7 signos de una deficiencia de grasas en la dieta
Para muchas mujeres, la palabra "negrita" suena como una oración. En busca de una figura ideal, intentan, en primer lugar, excluir de su menú los platos que contienen grasas, sin tener una idea clara del papel de estas sustancias en los procesos metabólicos y las consecuencias para la salud que conllevan tales restricciones dietéticas. Por qué el cuerpo humano necesita grasas, cómo se manifiesta su deficiencia en la dieta, intentaremos averiguarlo.
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El papel de la grasa en el cuerpo
En promedio, un adulto consume alrededor de 70 g de grasa por día. Entran en el cuerpo con alimentos, se descomponen en la parte superior del intestino delgado y luego se absorben en la sangre. Casi todas las grasas (95%) se utilizan o se almacenan. El 5% restante es secretado por las glándulas sebáceas. El cuerpo necesita grasas para:
- la formación de tejido conectivo y membranas celulares;
- crear una capa subcutánea que actúa como protección contra temperaturas extremas e influencias mecánicas, así como capas absorbentes de impactos entre los órganos internos;
- mantener la elasticidad de las paredes de los vasos sanguíneos;
- asimilación de vitaminas liposolubles;
- optimizar el trabajo del músculo cardíaco;
- mantener el tono de la piel;
- producción de hormonas (incluidas las hormonas sexuales).
Además, las fibras nerviosas y las células cerebrales se componen principalmente de las grasas. Sin estas sustancias, el funcionamiento normal de la mayoría de los órganos y sistemas del cuerpo humano es imposible.
Efectos de la falta de grasa en la salud y la apariencia
Hay una serie de enfermedades que pueden interferir con la absorción de grasas. Estos incluyen, por ejemplo, patologías del hígado y de las vías biliares, que impiden que estas sustancias se descompongan normalmente en el intestino. Sin embargo, la mayoría de las condiciones asociadas con la deficiencia de grasas surgen de la negativa deliberada a consumirlas. Por lo general, las mujeres que sueñan con perder peso rápidamente lo hacen.
Según los expertos, la cantidad de grasa incluida en la dieta de un adulto no debe ser inferior a 30 g al día. Si se infringe esta regla, se producen los siguientes síntomas:
- sequedad, flacidez y descamación de la piel. Mayor sensibilidad del tegumento, mayor riesgo de desarrollar erupciones alérgicas. Deterioro de la condición del cabello (caída, reducción de brillo, etc.). Estas son las consecuencias de la incapacidad del organismo para asimilar las vitaminas liposolubles;
- deterioro de la memoria, problemas para concentrarse;
- sensación de hambre, que aparece poco después de comer. Sensación de frío constante, que se produce cuando disminuye el grosor de la grasa subcutánea;
- problemas de la vista. Con una deficiencia de grasas, aparece sequedad de la membrana mucosa, picazón y fatiga ocular. La probabilidad de aumento de la presión intraocular y el desarrollo de glaucoma aumenta;
- Mal funcionamiento del sistema cardiovascular. La violación de un proceso tan complejo como el metabolismo de las grasas conduce a un aumento en la cantidad de colesterol en la sangre, lo que afecta negativamente el estado de las paredes de los vasos sanguíneos y el músculo cardíaco;
- debilidad, fatiga. Las grasas son una fuente de energía para el organismo. No en vano las personas que realizan trabajos físicos se ven obligadas a comer alimentos grasos y ricos en calorías;
- sed como resultado de trastornos metabólicos.
La transición a una dieta libre de grasas a menudo no termina en perder peso, sino en aumentar de peso. Esto se debe al hecho de que el cuerpo busca compensar la falta de material energético con la ayuda de carbohidratos rápidos adicionales, cuyo mayor consumo provoca la aparición de nuevas reservas de grasa. Por el contrario, reducir la cantidad de carbohidratos en la dieta conduce al consumo de material acumulado en los depósitos de grasa y a la pérdida de peso.
Se cree que la cantidad de grasa debe ser de al menos el 18-20% del peso corporal de una mujer. Si la dieta conduce a una disminución significativa de este indicador, hay dolores en las articulaciones, alteración del tracto digestivo, alteraciones hormonales. En casos graves (cuando las capas de grasa se reducen en gran medida), los órganos internos pueden desplazarse. Un ejemplo llamativo de este tipo de proceso es el prolapso de los riñones, que provoca la torsión de los uréteres y otras patologías graves.
Un enfoque inteligente para incluir grasas en su dieta
Entonces, hemos descubierto que las dietas que eliminan por completo la ingesta de grasas no solo son inútiles, sino también realmente peligrosas. ¿Cómo organizar tus comidas para deshacerte de esos molestos kilos?
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Primero, debemos recordar que una dieta saludable debe ser equilibrada, la grasa, en términos de número de calorías, no puede ser menos de un tercio. En términos de masa y volumen, esto no es tanto, ya que los alimentos que contienen grasas son muy altos en calorías. En segundo lugar, no son iguales en calidad y efecto en el cuerpo. Los más útiles son los alimentos que contienen ácidos grasos poliinsaturados omega-3 y omega-6, y es de ellos de donde se debe obtener la mayor parte de las grasas. Estos son pescados grasos de mar, nueces y semillas, aceitunas, aceite vegetal. También se necesita algo de grasa saturada para que el cuerpo funcione correctamente. Las fuentes más seguras son las carnes magras y los productos lácteos.
Los alimentos que contienen una gran cantidad de grasas saturadas (carnes grasas, manteca de cerdo, cocción de carne y pescado, carnes ahumadas, etc.) tienen un efecto negativo sobre el metabolismo. Debe minimizarse su consumo. Los productos que contienen grasas trans (comida rápida, patatas fritas, comida enlatada) deben excluirse por completo de la dieta: no solo suministran sustancias nocivas al cuerpo, sino que también inhiben el funcionamiento del estómago, los intestinos y el hígado, lo que interfiere con la absorción de grasas saludables.
El deseo de perder peso no debe conducir a un deterioro de la salud y la apariencia ni a una disminución del rendimiento. En casos problemáticos, es mejor no participar en actividades de aficionados, sino confiar la preparación de la dieta a un nutricionista: esto ayudará a lograr la pérdida de peso, evitando consecuencias desagradables.
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Maria Kulkes Periodista médica Sobre el autor
Educación: Primera Universidad Estatal de Medicina de Moscú que lleva el nombre de I. M. Sechenov, especialidad "Medicina general".
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