Dieta de longevidad de Okinawa
Pocos no han oído hablar de los famosos hígados largos de la isla de Okinawa, un lugar sorprendente donde una persona de ochenta años se considera madura y las personas de noventa comienzan a pensar en acercarse a la vejez. No es solo el número de años, sino también la calidad de vida: los hígados largos de Okinawa no padecen "enfermedades de la vejez", no tienen depósitos de colesterol en los vasos sanguíneos, no saben qué son la hipertensión, los infartos y los accidentes cerebrovasculares y no son susceptibles al cáncer. Son sonrientes, ligeros, móviles y llevan un estilo de vida muy activo. Científicos de todo el mundo han estado estudiando el fenómeno de la isla de Okinawa durante más de una docena de años, llegando a la conclusión de que todo un conjunto de razones conduce a este efecto, que puede describirse como un estilo de vida saludable combinado con pensamiento positivo y una atmósfera benévola en general, así como un estilo de vida tradicional y relajado. vida. La nutrición es clave. Los habitantes de la isla se saludan así: "¿Estás comiendo bien?"
Principios de nutrición de los centenarios de Okinawa
En Okinawa, se ha creído durante mucho tiempo que comer solo es necesario de buen humor, siempre en compañía de los seres queridos. La comida se trata aquí con mucho respeto, sin ofender los dones de la naturaleza con bocadillos triviales, y aunque en la isla se practica lo que nuestros nutricionistas denominan comidas fraccionadas, es decir, comer en porciones pequeñas y frecuentes, cada comida es una comida completa, donde los platos se sirven de acuerdo con todas las reglas, sobre hermosos platos, sin prisas.
La isla de Okinawa es una de las islas del archipiélago de Ryushu, el clima aquí es cálido y húmedo, la comida se echa a perder rápidamente y, por lo tanto, los platos que se comen tradicionalmente están recién preparados o fermentados, como el popular condimento de miso aquí (que no debe confundirse con la sopa de miso japonesa tradicional) y alcohólico local. beber. Sí, sí, beben alcohol, y bastante fuerte, unos 30 grados. Este es el punto: que la alegría de los habitantes de la isla no es ajena, y te sorprenderá más de una vez con esta opción de alimentación saludable, que rompe muchos estereotipos.
En general, respondiendo preguntas sobre su comida tradicional, los habitantes de la isla llaman a su cocina la palabra Champura, que significa - una mezcolanza. Su dieta es muy variada y no tiene nada que ver con comidas separadas. Todos los platos tradicionales son una mezcla de diferentes ingredientes.
A pesar de que los alimentos se consumen con frecuencia, en general, los alimentos son bajos en calorías y se consideran insuficientes para un europeo. Algunos investigadores incluso se inclinan a creer que si se sigue la dieta de Okinawa durante mucho tiempo, puede agotarse con todos los problemas resultantes, pero ¿qué pasa con los okinawenses que se adhieren a este tipo de dieta en sus 80-100 años es mucho más largo que los europeos de sus 60-70? ? Es cierto que realmente no hay gente gorda en la isla, todos los residentes son delgados, pero este hecho se puede atribuir a las ventajas más que a las desventajas de su dieta tradicional.
Entonces, los principios básicos se pueden resumir de la siguiente manera: a menudo, en pequeñas porciones, comida variada, pero baja en calorías, lentamente y con placer.
Dieta
Si todo está más o menos claro con los principios de la nutrición, y coinciden en gran medida con los principios básicos de una nutrición saludable para los europeos, entonces la dieta de los habitantes de la isla de Okinawa no puede dejar de sorprender a los partidarios de un estilo de vida saludable. A pesar de que se basa en una dieta basada en plantas, los habitantes de Okinawa comen felizmente la carne, siendo la carne de cerdo la principal fuente; en el idioma de Okinawa, la carne y el cerdo son lo mismo. Muchos platos se preparan a partir de cerdos, comiéndolos enteros, con rabo, orejas y lechones. Uno de los platos favoritos es la rica sopa de muslos de cerdo, de la que se extrae la mayor parte de la grasa, el más beneficioso es la abundancia de colágeno pegajoso y caseína, que nuestros partidarios de una dieta saludable anatematizan regularmente.
Además de la carne, a la isla le encanta el pescado y, a diferencia del resto de Japón, nunca lo comen crudo. Y aunque la carne y el pescado son muy venerados entre los isleños, no se comen con demasiada frecuencia, la base de la alimentación sigue siendo la planta.
La principal fuente de carbohidratos para los habitantes de Okinawa no es de ninguna manera el arroz, ya que las condiciones en la isla no son muy adecuadas para su cultivo, sino batatas o batatas. La persona que trajo por primera vez este valioso vegetal a la isla es recordada y venerada por los lugareños hasta el día de hoy, aunque esto sucedió en 1606. Las batatas, como muchos otros productos, se preparan tradicionalmente friendo en un poco de aceite a fuego lento.
Los fideos soba tradicionales japoneses son muy populares en la isla de Okinawa, pero aquí no están hechos de arroz o harina de trigo sarraceno, como en el resto de Japón, sino de trigo (simplemente se desconoce si es duro o blando). Los fideos se vierten encima con caldo y se sirven, ¿qué les parece? Con carne de cerdo, cebolla y huevos.
Otro producto tradicional es, por supuesto, el tofu, el famoso queso de soja. El tofu producido en la isla se diferencia del tradicional en su mayor densidad. El tofu se come aquí muy a menudo, de hecho, se incluye en cualquier comida. Se cree que este es el secreto de la ausencia de problemas en las mujeres de la isla asociados con el inicio de la menopausia, ya que la soja contiene sustancias similares a las hormonas y, utilizada con tanta frecuencia, desempeña el papel de terapia de reemplazo hormonal.
Las algas, una fuente valiosa de minerales, también se utilizan activamente aquí como alimento de diversas formas.
Condimentos, especias, alcohol
Todos estos están presentes en la dieta de los habitantes de Okinawa. Condimentan los alimentos con sal y especias, principalmente pimienta y pasta de miso, sobre lo que ya escribimos anteriormente. El miso está hecho de legumbres que se fermentan junto con granos (arroz, trigo) y desperdicios de tofu. La importancia de este producto, que es un almacén de vitamina B, se evidencia en un dicho local: "La sal y el miso son los dueños de la casa".
La bebida alcohólica local se llama avamori. Esta es una variante de sake hecha de variedades especiales de arroz y levadura negra. Es difícil decir si tiene valor dietético, pero como uno de los productos tradicionales de la famosa cocina de la isla de Okinawa, es muy popular no solo entre los lugareños.
Pero ¿y el postre?
Los dulces no son tradicionales para los habitantes de la isla, así como para el resto de japoneses. Los dulces locales, en opinión de los europeos, no son dulces, están ligeramente endulzados y rara vez se comen. Estos "postres" incluyen dulces a base de pasta de frijoles y batatas. Pero, como podemos ver, la ausencia de tales placeres juega un papel extremadamente positivo en términos de salud.
Pero en Okinawa beben mucho té, tanto negro como verde, y también les encanta el té de flores: el jazmín. Se supone que cada tipo de té tiene una tetera separada; los habitantes de Okinawa creen que si, por ejemplo, el té verde se prepara en la misma tetera que el té negro, se vuelve venenoso.
Los habitantes de Okinawa consideran la comida como una cura para la enfermedad y apoyan la afirmación de que si no ingieres alimentos como medicina, tarde o temprano comerás medicina como comida.
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