Tabasco
Tabasco es el nombre de un pimiento picante pequeño, cuya tierra natal es México. Externamente, la planta de Tabasco se parece al ají rojo al que estamos acostumbrados, pero los pimientos de Tabasco no cuelgan del arbusto, sino que están dispuestos verticalmente sobre él, y se parecen mucho a los pimientos morrones en miniatura.
El pimiento de Tabasco es conocido en el mundo gracias a Sir Macalenni, quien hace casi 150 años inventó la receta de salsa picante a base de este pimiento.
Para hacer la salsa se utilizan pimientos rojos maduros de Tabasco o pimientos verdes sin madurar. En los pimientos verdes, la pulpa es densa, pero en los pimientos maduros se convierte en una pasta debajo de la cáscara. El picante de la salsa depende directamente de la madurez de los pimientos, por lo que puedes comprar "tabasco verde" y "tabasco rojo", se diferencian significativamente entre sí en su sabor.
Incluso puede cultivar pimientos de Tabasco en casa: el tamaño del arbusto le permite plantarlo en una maceta normal para plantas ornamentales de interior. Con el cuidado adecuado, y vale la pena señalar que Tabasco no tiene pretensiones, se puede esperar la cosecha de 3 a 4 meses después de plantar las semillas.
¿Por qué la salsa Tabasco es tan atractiva para los gourmets de todo el mundo? ¿Qué tiene de inusual su composición?
Cómo se prepara y se come la salsa tabasco
Lo más sorprendente es que la base del sabor único de Tabasco se compone de solo tres ingredientes simples. Tabasco contiene pulpa de pimienta, sal y vinagre blanco.
Pero no es suficiente mezclar todos estos componentes: la pimienta mezclada con sal fermenta en barriles de madera durante varios años, después de lo cual se agrega vinagre a la masa resultante.
Idealmente, Tabasco contiene sal de las minas de Avery Island.
La salsa Tabasco original es una hecha por McIlhenny. Para mantener la reputación de su producto, los especialistas monitorean cuidadosamente el proceso de recolección de materias primas. Lo importante es que los pimientos se recogen a mano. Mientras trabajan, los recolectores seleccionan solo frutos de cierta madurez. Para no equivocarse, comparan el color del pimiento con el color del plato de muestra, que siempre llevan consigo.
La salsa Tabasco es apreciada por su rico aroma y su extraordinario sabor picante. Para darte una idea de lo picante que está la salsa, imagina que 0.25 cucharadita de Tabasco equivale a media cucharadita de pimienta negra o blanca.
La salsa se puede utilizar para rellenar sopas, platos principales, bocadillos y ensaladas. Con Tabasco, el pescado y la carne se marinan antes de freír en una sartén o carbón.
Probablemente hayas oído hablar del cóctel alcohólico Bloody Mary. Lo preparamos de manera sencilla: mezclan vodka con jugo de tomate salado. Pero, de hecho, la receta real del cóctel incluye salsa Tabasco.
Entonces, para hacer un verdadero "Bloody Mary" necesitarás: vodka, tabasco, salsa Worcestershire, jugo de tomate, sal y pimienta, jugo de limón. Para preparar un cóctel, solo necesitará una gota de Tabasco, vodka - 45 ml, jugo de tomate - 60 ml, 2-3 gotas de salsa Worcestershire, 10 ml de jugo de limón. Agregue pimienta y sal al gusto. Hacer una bebida no es difícil, simplemente mezcle todos los ingredientes con hielo picado.
Sirva "Bloody Mary" con un tallo de apio.
¿Por qué la salsa Tabasco es buena para ti?
La salsa contiene vitaminas: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, betacaroteno, ácidos grasos y sustancias útiles: sodio, potasio, fósforo, hierro, magnesio, calcio.
Al consumir la salsa con regularidad, puede aumentar la inmunidad y mejorar el metabolismo. Es posible que por eso la salsa se incluya en la dieta del personal militar británico y estadounidense.
El contenido calórico de la salsa es bajo, solo 12 calorías por cada 100 gramos, y dado que este producto se come, por su sabor específico, no en cucharas, sino en gotas, quienes conservan su figura no deben temer las consecuencias.
Contraindicaciones
Dado que la salsa es muy picante, no se puede comer para enfermedades inflamatorias del tracto gastrointestinal, enfermedades cardíacas, en particular, con taquicardia.
Además, los pimientos rojos de tabasco son un alérgeno fuerte, por lo que las personas propensas a las alergias alimentarias deben tener cuidado al probar la salsa.
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