Repollo Rojo: Beneficios, Propiedades, Contenido Calórico, Vitaminas

La proporción de BJU en el producto

Fuente: depositphotos.com ¿Cómo quemar 31 kcal?

Referencia histórica

El repollo ha sido venerado desde la antigüedad. El propio Pitágoras fue un gran amante de esta verdura, creyendo que vigoriza y al mismo tiempo da tranquilidad. Desde la misma época, las propiedades de la col roja se han utilizado con fines medicinales. Esta variedad de repollo llegó a Rusia desde los países de la región mediterránea en tránsito por Europa Occidental. Algunas fuentes indican que esto sucedió aproximadamente en el siglo XVII, otras a finales del siglo XIX y XX. Pero hoy ya no es tan importante. Lo principal es que el repollo rápidamente ganó popularidad entre la gente y ocupó el lugar que le corresponde en los jardines.

Descripción botánica

El repollo rojo tiene una cabeza de repollo densa, redonda u ovalada (rara vez en forma de cono) que pesa de 1 a 3 kg, una raíz ramificada masiva y un tallo muy corto. Las semillas comienzan a formarse a partir del segundo año de vida. Esta es una planta bienal, y en el primer año se forma una cabeza, y en el segundo, semillas y un tallo con flores. La variedad de col roja se diferencia de la col blanca de madurez tardía, una mayor conservación de la presentación, una roseta más pequeña de hojas y una cabeza de col, así como el color rojo violeta de esta última. El mejor régimen de temperatura para la maduración del repollo es de 15-18 ° С.

Col roja: composición

En la composición de la col roja, se pueden distinguir las siguientes sustancias:

• proteinas;
• enzimas
• celulosa;
• ácido láctico
• fitoncidas y antocianinas;
• azúcar;
• macro y microelementos (potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro, zinc, selenio);
• vitaminas (ácido ascórbico, tiamina, riboflavina, ácido pantoténico, piridoxina, ácido fólico, ácido nicotínico, biotina, precursor de la vitamina A - caroteno).

Propiedades útiles de la col roja

Los beneficios de la col roja están determinados por su composición. Este es un producto muy saludable y dietético. En primer lugar, hay que decir que los dos componentes estructurales principales son el agua (hasta un 90%) y la fibra.

La presencia de fibra y ácido láctico en la col roja asegura su efecto positivo sobre la microflora intestinal. Además, la fibra permite al cuerpo "eliminar" el exceso de colesterol.

Los beneficios de la col roja para la glándula tiroides, los riñones y el proceso de hematopoyesis están determinados por la presencia de proteínas. ¿Hay proteínas en las verduras? - usted pregunta. No se limite a comer: el repollo rojo es el líder entre otras verduras en este sentido: no encontrará tanta proteína en la remolacha, zanahoria u otras verduras.

De las vitaminas, la col lombarda contiene la mayor parte del ácido ascórbico (vitamina C), que permanece en el vegetal durante mucho tiempo durante su almacenamiento. El ácido nicotínico (vitamina PP) contribuye al crecimiento y desarrollo normal de los tejidos, participa en la formación de energía a partir del azúcar y las grasas. El ácido fólico promueve la formación de sangre.

La col roja es rica en macro y microelementos. Por supuesto, todos los minerales son importantes a su manera, pero en particular me gustaría señalar el selenio, especialmente porque su contenido es más alto aquí que en otras verduras. El selenio tiene un papel importante en el mantenimiento de la inmunidad, porque forma parte de las enzimas que activan la función de la glándula tiroides. El selenio es un participante destacado en los procesos metabólicos, realiza funciones de "alcantarillado", limpia el cuerpo de metales pesados y toxinas, y ayuda en el suministro de oxígeno a las células. El zinc tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del cerebro.

Los fitómidos y las antocianinas aumentan la firmeza y elasticidad de los capilares, optimizan su permeabilidad, protegen al organismo de las radiaciones y previenen la leucemia y la tuberculosis.

El uso de la col roja en la medicina tradicional

La col lombarda aporta beneficios tangibles a los pacientes hipertensos: enriquecer la dieta con esta verdura ayuda a bajar la presión arterial. Tal repollo también es bueno para la prevención de enfermedades vasculares. Debido a sus propiedades curativas, la col roja está indicada para hemorragias frecuentes y aumento de la fragilidad capilar.

Se recomienda usar esta verdura antes de la fiesta planificada (suavizará el efecto del alcohol).

Si agrega azúcar o, de manera más óptima, miel al jugo de col roja, obtendrá un maravilloso remedio para la tos y la ronquera.

Otra propiedad característica de la col lombarda es un diurético, que también se puede poner al servicio de personas que padecen patología cardiovascular, porque ayuda a ralentizar el desarrollo de cambios vasculares ateroscleróticos.

Probablemente, muchos estarán interesados (especialmente las mujeres) en que la col lombarda es un atributo obligatorio de varios programas de dieta para bajar de peso. Debido a la gran cantidad de fibra y agua, este producto tiene un bajo contenido calórico, que, por razones obvias, es bienvenido en la dieta de las personas con sobrepeso. Otro secreto "femenino" de la col lombarda es la estimulación del crecimiento de las glándulas mamarias. Hablando con franqueza, esto no ha sido confirmado por la ciencia, pero esa creencia existe entre la gente.

¿De qué forma se debe consumir esta saludable verdura? El omnívoro está permitido aquí: hervido, guisado y crudo servirá. Si el repollo se somete a un tratamiento térmico, no se recomienda cocinarlo durante más de una hora para conservar sus propiedades beneficiosas. El caldo que queda después de "delicias culinarias" es muy adecuado como base para una sopa o como bebida independiente.

En una palabra, la "heroína" de nuestro artículo de hoy es una planta maravillosa por todos lados.

Si comparamos los beneficios de la col roja con la col blanca, esta última no tendrá ventaja. Y si, parado en una verdulería, está pensando qué variedad elegir: col lombarda o col blanca, no dude en elegir la primera.

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