Curry
El curry es una mezcla de condimentos picantes. Está bastante extendido en todo el mundo, pero India es su patria. Allí se cuecen los curry justo antes de su uso, lo que le da a este complemento alimenticio un sabor incluso picante y aromático. El sabor del curry no es picante, es un poco específico, por lo que puede que no les guste a todos.
Beneficios para la salud del curry
El ingrediente principal del curry es la cúrcuma, una hierba de la familia del jengibre que utiliza raíces machacadas y tallos que contienen aceites esenciales. El curry contiene al menos un 30% de cúrcuma. Tiene un agradable olor especiado, un sabor amargo, ligeramente astringente y un color amarillo persistente que no se desvanece con el sol.
Conocida por las propiedades antiinflamatorias y limpiadoras de la cúrcuma, mejora la función hepática. Especialmente útil es la adición de cúrcuma a las comidas ricas en proteínas: al estimular las glándulas digestivas, mejora la digestión de las proteínas.
La investigación sobre las propiedades de la curcumina, una sustancia derivada de la cúrcuma, ha demostrado su capacidad para prevenir el cáncer y combatir la enfermedad de Alzheimer.
Además de la cúrcuma, el condimento de curry incluye una variedad de otras hierbas, que pueden diferir del fabricante de curry.
El comino al curry, gracias a un conjunto de aceites esenciales, le da un sabor agradable y delicado al condimento. Tiene propiedades antiinflamatorias, carminativas, lactogénicas, antiespasmódicas, facilita el trabajo de los riñones y el sistema digestivo, mejora el metabolismo, el estado de la piel. Gracias al comino, las propiedades beneficiosas del curry tienen un efecto positivo en el curso de la gastritis, cálculos biliares y urolitiasis.
La semilla de mostaza favorece la absorción de alimentos grasos, ya que favorece la formación de jugo gástrico, mejora el apetito, estimula la peristalsis intestinal con tendencia al estreñimiento. La última propiedad de la semilla de mostaza se utiliza para regular los intestinos, incluida la semilla en el té gástrico. La mostaza negra ayuda con la artritis y la gota.
El comino es muy similar en apariencia al comino, pero sabe completamente diferente. Elimina toxinas del cuerpo, normaliza las funciones del tracto digestivo, mejora el funcionamiento de la visión y el cerebro. Cuando se almacena durante más de un año, el comino se vuelve amargo y pierde todas sus propiedades beneficiosas, por lo que se incluye en la receta de curry solo cuando el condimento se prepara directamente.
Los aceites esenciales de fruta de cilantro en el condimento dan a los alimentos un aroma y sabor refrescante delicado y agradable. El cilantro se ha probado positivamente para la gastritis y la úlcera péptica: elimina el dolor y tiene un efecto antiséptico. Estas propiedades hicieron posible incluir el cilantro en la colección gástrica y colerética.
El jengibre se agrega al curry tanto fresco como seco en forma de polvo. Da a los alimentos un sabor picante y tiene efectos beneficiosos sobre la digestión y la circulación. Entonces, el jengibre reduce la formación de gases, previene el estreñimiento y mejora el apetito.
Debido al hinojo, el curry tiene un sabor dulce. A este condimento se le añade muy poco, ya que en caso de sobredosis, se vuelve predominante en todo el plato. El hinojo favorece la lactancia y la transpiración y tiene propiedades carminativas.
La pimienta negra le da a la comida un sabor picante y picante. Se agrega en forma de guisantes o molido. Este suplemento ampliamente utilizado mejora la digestión e induce el apetito. A veces, otros tipos de pimientos se incluyen en el curry: pippali indio, chile, serrano.
Shambhala en granos da a los alimentos un sabor amargo, picante y dulce, tonifica y restaura la fuerza. Shambhala contiene mucho ácido fólico y vitamina E, mejora la formación de sangre, fortalece el cabello y reduce el peso. Hing le da un toque especiado al curry.
Se agrega sal al condimento para preservar el resto del condimento. Al preparar la comida, tenga en cuenta que el curry ya contiene sal y añádalo al plato teniendo esto en cuenta. La cocina tradicional india se distingue por la adición de más sal a la comida de la que se suele recomendar.
Comiendo curry
El objetivo principal del condimento es mejorar el sabor de los alimentos. Las propiedades beneficiosas del curry ayudan a mejorar la digestión de los alimentos al estimular las glándulas digestivas.
No existe una proporción exacta de ingredientes al hacer curry, y en India, las proporciones se mantienen aproximadamente al preparar el condimento. Pero a pesar de esto, el aroma del curry no se puede confundir con ningún otro.
El curry es adecuado para añadirlo a platos de carne, pescado, verduras y arroces. El curry le da a los platos un interesante tono dorado. Este condimento complementa perfectamente el sabor de pilaf, guisos de verduras, ensalada de pollo, pasta, albóndigas, carne picada.
Se requiere precaución en el uso de curry por intolerancia individual al condimento.
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