Xilitol
El xilitol es una sustancia cristalina blanca, que se acerca al azúcar en contenido calórico y a la sacarosa en dulzor, pero no tiene valor biológico.
El xilitol se encuentra naturalmente en las fibras de muchas frutas y verduras y se puede extraer de una variedad de bayas, avena y hongos, así como de hojas de maíz, caña de azúcar y corteza de abedul.
La producción industrial de xilitol se produce mediante el procesamiento de madera dura o mazorcas de maíz, que se hidrolizan en xilosa y se hidrogenan catalíticamente a xilitol. El mayor productor de xilitol del mundo es China.
El xilitol fue descubierto casi simultáneamente por químicos alemanes y franceses a fines del siglo XIX y se hizo popular en Europa como un edulcorante seguro para las personas con diabetes.
El xilitol es un carbohidrato natural que se ve y sabe a azúcar regular. Es un edulcorante natural que se puede extraer de cualquier material vegetal fibroso.
El xilitol también se encuentra en el cuerpo humano: el adulto promedio produce hasta 15 gramos de xilitol por día con un metabolismo normal.
Aplicación de xilitol
En la industria alimentaria, el xilitol se usa ampliamente como edulcorante dietético y diabético. Además, el xilitol se conoce como aditivo alimentario E967, que es un humectante, edulcorante, estabilizador y emulsionante. Se agrega en la producción de productos de confitería para pacientes con diabetes y obesidad.
En la industria química, el xilitol se utiliza en la producción de resinas sintéticas, tensioactivos y ésteres.
A diferencia de otros edulcorantes naturales o sintéticos, el xilitol es beneficioso para la salud dental. Tiene las siguientes propiedades: reduce la caries y remineraliza los dientes.
Las primeras investigaciones realizadas en Finlandia en la década de 1970 encontraron que, en comparación con la sacarosa, el uso de xilitol no provocaba problemas bucales ni pérdida de dientes. Las bacterias que causan caries prefieren los azúcares de seis carbonos o los disacáridos, mientras que el xilitol no fermenta y no puede usarse como fuente de energía, inhibiendo el crecimiento y la reproducción bacteriana. Los microorganismos dañinos mueren de hambre en presencia de xilitol, que contribuye a la remineralización de los dientes dañados. Esta propiedad también hace que el xilitol no sea adecuado para hacer pan porque interfiere con la capacidad de la levadura para digerir el azúcar.
Con aproximadamente un 33% menos de calorías que la glucosa, el xilitol es un sustituto más dietético del azúcar de los alimentos. Se absorbe más lentamente que el azúcar, no eleva los niveles en sangre y no produce hiperglucemia. También se ha descubierto que esta característica es beneficiosa para las personas con síndrome metabólico, una afección común que incluye resistencia a la insulina, hipertensión, hipercolesterolemia y un mayor riesgo de coágulos sanguíneos.
El xilitol se usa como edulcorante en medicamentos, chicles y pastillas. Además, el xilitol tiene un efecto colerético y laxante cuando se consume alrededor de 50 g por día.
El xilitol es eficaz en el tratamiento de infecciones agudas del oído medio. La investigación muestra que la goma de mascar que contiene xilitol puede prevenir la otitis media aguda. Cuando las bacterias ingresan al cuerpo, se adhieren a los tejidos utilizando varios compuestos de sacarosa. Masticar chicle y tragar saliva limpian el oído medio, mientras que la presencia de xilitol evita que las bacterias crezcan en los conductos auditivos que conectan la nariz y los oídos.
Además, las soluciones salinas de xilitol reducen significativamente el número de bacterias estafilocócicas coagulasa negativas nasales, y la administración nasal de xilitol es eficaz en el asma.
Propiedades del xilitol
Fórmula molecular de xilitol - C5H12O5, masa molar - 152,15 g / mol, densidad - 1,52 g / cm³, punto de fusión - 92–96 ° C, punto de ebullición - 216 ° C, solubilidad en agua - ~ 1,5 g / ml …
Daño del xilitol
El xilitol no causa efectos secundarios graves en el cuerpo humano. Como la mayoría de los alcoholes de azúcar, tiene un efecto laxante porque los alcoholes de azúcar no se descomponen completamente durante la digestión. En casos de sobredosis, el daño del xilitol consiste en hinchazón, flatulencia y diarrea.
Además, el daño del xilitol se manifiesta cuando lo usan los perros. El xilitol es una toxina potencialmente mortal. Reduce el azúcar en sangre en los perros y puede provocar pérdida de coordinación, depresión, colapso y convulsiones. Tomar una dosis de xilitol superior a 500-1000 mg / kg de peso corporal provoca insuficiencia hepática en perros, que puede ser mortal.
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