Contenido calórico del aceite
La mantequilla es un producto lácteo elaborado batiendo nata o leche fresca o fermentada. Como regla general, el contenido calórico de la mantequilla es mucho más alto que en otros productos lácteos, por lo que se usa para freír, hacer diversos productos horneados y salsas.
El aceite de palma es un aceite vegetal comestible obtenido del fruto de la palma de aceite, principalmente del fruto de la palma africana Elaeis Guineensis. El aceite de palma es de color naranja rojizo debido a su alto contenido de betacaroteno. El aceite de palma en nutrición se utiliza para la preparación de grasas de glaseado, grasas de confitería, sucedáneos de grasas lácteas, grasas de relleno, untables, equivalentes de manteca de cacao y mantecas, así como grasa para freír. Además, el aceite de palma en los alimentos se encuentra en masas de queso, mayonesas, quesos procesados, margarinas a granel y mezclas de sopas.
El aceite de girasol es un aceite vegetal que se extrae de las semillas de girasol. El aceite de girasol de alto contenido calórico se usa ampliamente en la cocina como aceite para freír y en formulaciones cosméticas como suavizante.
El aceite vegetal es un triglicérido de ácidos grasos extraídos de materiales vegetales. Para preparar aceite vegetal, use:
- Semillas de plantas (lino, colza, girasol, sésamo, cardo mariano, cáñamo, soja, algodón, mostaza y comino negro);
- Frutos de palma y olivo;
- Huesos de cerezas, albaricoques y uvas;
- Semillas de sandía, calabaza, espino amarillo, melón y abeto;
- Nueces.
Propiedades útiles del aceite
Las propiedades beneficiosas del aceite de girasol, cuyo contenido calórico es de 889 kcal por 100 ml, incluyen su capacidad para reducir el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares y prevenir un ataque cardíaco.
El consumo diario de aceite de girasol ayuda a prevenir la artritis reumatoide, el asma y el cáncer de colon. El contenido calórico del aceite de girasol se debe al alto contenido de grasa de este producto.
El contenido calórico de la mantequilla, como sabéis, es bastante elevado, así como el contenido en colesterol que contiene, lo que pone en duda la utilidad de este producto. Sin embargo, a pesar de argumentos tan importantes, la mantequilla tiene una serie de propiedades beneficiosas para el organismo, a saber:
- El aceite contiene ácido láurico, que es esencial para el tratamiento de infecciones fúngicas y candidiasis;
- Contiene lecitina, esencial para el metabolismo del colesterol;
- El aceite es rico en antioxidantes que protegen al cuerpo del daño de los radicales libres;
- Es una excelente fuente de vitaminas E y K, así como importantes sales minerales;
- Las grasas saturadas del aceite tienen propiedades antitumorales y anticancerígenas;
- El aceite contiene ácido linoleico conjugado, que es un poderoso agente anticanceroso y aumenta la inmunidad;
- La vitamina D, que se encuentra en la mantequilla, es esencial para la absorción de calcio;
- La mantequilla es la fuente del factor anti-dureza, que protege al cuerpo de la calcificación de las articulaciones;
- Contiene ácido araquidónico, que juega un papel importante en la función cerebral y es un componente vital de las membranas celulares.
El aceite de palma, que tiene el mismo contenido calórico que el aceite de girasol, es una buena fuente de vitamina A. Se usa para aumentar la tasa metabólica, tratar la presión arterial alta y tratar la intoxicación por cianuro. En la industria, el aceite de palma se utiliza para fabricar cosméticos, jabón, pasta de dientes, ceras, lubricantes y tintas.
Contenido calórico del aceite: valor nutricional y energético del producto
El contenido calórico del aceite es bastante elevado, pero esto no impide el uso generalizado de este producto en cocina, dietética y cosmetología.
El valor nutricional y el contenido calórico del aceite por 100 g, según el tipo, es:
- Mantequilla: grasas - 72,11 g, grasas saturadas - 51,368 g, grasas poliinsaturadas - 3,043 g, grasas monoinsaturadas - 21,021 g, colesterol - 180 mg, sodio - 11 mg, potasio - 24 mg, carbohidratos - 1,2 g, azúcar - 0,06 g, proteínas - 0,85 g, agua - 25 g, vitamina PP - 0,6 mg, betacaroteno - 0,3 mg, vitamina B2 - 0,12 mg, vitamina E - 1 mg, vitamina B5 - 0,05 mg, tiamina - 0,01 mg, calcio - 24 mg, fósforo - 30 mg, magnesio - 0,4 mg, hierro - 0,2 mg, azufre - 8 mg, cobre - 2,5 μg, zinc - 0.1 mg, manganeso - 0.002 mg y vitamina A - 0.6 mg. El contenido calórico de la mantequilla es de 670 kcal;
- Aceite de girasol: grasas - 99,9 g, agua - 0,1 g, ácidos grasos saturados - 12,5 g, ácidos grasos insaturados - 65 g, vitamina E - 44 mg y fósforo - 2 mg. El contenido calórico del aceite de girasol es de 899 kcal;
- Aceite de palma: grasa 99,9 g, agua 0,1 g, ácidos grasos saturados 48 g, ácidos grasos insaturados 10 g, vitamina E 33,1 mg y fósforo 2 mg. El contenido calórico del aceite de palma es de 899 kcal;
- Aceite de oliva: 99,8 g de grasa, 0,2 g de agua, 16,8 g de ácidos grasos saturados, 13,2 g de ácidos grasos insaturados, 12,1 mg de vitamina E, 2 mg de fósforo y hierro 0,4 mg. El contenido calórico del aceite de oliva es de 898 kcal;
- Aceite de colza: grasa 99,9 g, agua 0,1 g, ácidos grasos saturados 10 g, ácidos grasos insaturados 33 g, vitamina E 18,9 mg y fósforo 2 mg. El contenido calórico del aceite de colza es de 899 kcal;
- Aceite de linaza: grasas 99,8 g, agua 0,2 g, ácidos grasos saturados 9,6 g, ácidos grasos insaturados 67,7 g, vitamina E 2,1 mg y fósforo 2 mg. El contenido calórico del aceite de linaza es de 898 kcal;
- Aceite de sésamo: 99,9 g de grasa, 0,1 g de agua, 14,2 g de ácidos grasos saturados, 42,5 g de ácidos grasos insaturados y 8,1 mg de vitamina E. El contenido calórico del aceite de sésamo es de 899 kcal;
- Aceite de cáñamo: grasa 99,9 g, agua 0,1 g, ácidos grasos saturados 9,5 g, ácidos grasos insaturados 79 gy vitamina E 5,7 mg. El contenido calórico del aceite de cáñamo es de 899 kcal;
- Aceite de soja: grasa 99,9 g, agua 0,1 g, ácidos grasos saturados 16 g, ácidos grasos insaturados 60 g, vitamina E 17,1 mg, fósforo 2 mg, hierro 0,05 mg y zinc - 0,01 mg. El contenido calórico del aceite de soja es de 899 kcal;
- Aceite de mostaza: grasas - 99,8 g, agua - 0,2 g, ácidos grasos saturados - 6,1 g, ácidos grasos insaturados - 31,5 g, vitamina A - 0,2 mg, betacaroteno - 0,15 mg, vitamina E - 17,1 mg, vitamina A (RE) - 25 μg, vitamina E (TE) - 9,2 mg y fósforo - 2 mg. El contenido calórico del aceite de mostaza es de 898 kcal;
- Mantequilla de maní: grasas 99,9 g, agua 0,1 g, ácidos grasos saturados 22,2 g, ácidos grasos insaturados 29 g, vitamina E (TE) 16 mg y fósforo 2 mg. El contenido calórico de la mantequilla de maní es de 899 kcal;
- Para calcular cuántas calorías hay en una cucharada de aceite, debe determinar cuántos ml hay en la cuchara. Entonces, el volumen es 1 cucharada. es de 12 a 17 g, y el contenido calórico del aceite vegetal, en promedio, es de 900 kcal. En consecuencia, el contenido calórico de 1 cucharada. El aceite vegetal estará entre 108 y 153 kcal. Volumen 1 cucharadita. es de 5 g, y el contenido calórico del aceite vegetal es de 1 cucharadita. será de 45 kcal.
- Para calcular cuántas calorías hay en una cucharada de mantequilla o cualquier otra, es suficiente conocer el contenido calórico de 100 g del producto y el volumen de 1 cucharadita. y 1 cucharada.
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