Intoxicación Alimentaria: Signos, Prevención, Primeros Auxilios

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 07:39

Comida envenenada

Si, después de comer, de repente siente dolor de estómago agudo, náuseas o mareos, sepa que una de las causas más comunes de tales síntomas es la intoxicación alimentaria. Este problema se produce después de ingerir alimentos contaminados con venenos bacterianos o impurezas de diversos productos químicos. De nuestro artículo aprenderá sobre los síntomas de la intoxicación alimentaria, sus causas, el desarrollo de la enfermedad, así como la prestación de atención médica urgente por intoxicación alimentaria al paciente y las medidas que ayudan a prevenir tales situaciones.

Tipos de intoxicación alimentaria

Toda intoxicación alimentaria se puede dividir en dos grandes grupos: bacteriana y no bacteriana. El primer grupo incluye problemas causados por venenos bacterianos, virus y bacterias. La intoxicación alimentaria no bacteriana en niños y adultos ocurre debido a la ingestión de sustancias químicas o después del consumo de hongos y hierbas venenosas. Dadas las muchas causas de la intoxicación alimentaria, no debería sorprenderse por la variedad de síntomas. Los pacientes pueden experimentar dolores de estómago, vómitos persistentes, náuseas y fiebre alta y, en los casos más graves, síndromes renales, hepáticos y neurológicos. Causan complicaciones graves, por lo que si existe alguna sospecha de intoxicación alimentaria, el tratamiento debe comenzar lo antes posible. Deseableque el paciente recibió primeros auxilios incluso antes de la llegada de los médicos. Te contamos cómo hacerlo en el apartado correspondiente de nuestro artículo.

Mientras tanto, analicemos el envenenamiento bacteriano con más detalle. Como regla general, son provocados por el consumo de alimentos, que contienen microbios patógenos y toxinas. Los agentes causantes de la intoxicación alimentaria son: cepas de Proteus, Klebsiella, Clostridia, Staphylococcus, Escherichia coli y otros microorganismos. Se acumulan en los alimentos cuando se violan las normas sanitarias e higiénicas en las empresas de producción de alimentos, así como durante el transporte y almacenamiento inadecuados. Cabe señalar que la intoxicación alimentaria, cuyos síntomas generalmente aparecen casi inmediatamente después de comer alimentos de mala calidad, pueden desarrollarse incluso con un tratamiento térmico prolongado de los alimentos. Esto se debe al hecho de que los estafilococos y muchos otros tipos de microbios son resistentes a la ebullición y se sienten bien cuando se exponen a altas temperaturas.

¿Cómo saber si los alimentos están contaminados? En primer lugar, debes prestar atención a su olor, sabor y color. Los alimentos en mal estado emiten un olor y un sabor agrios específicos y desagradables. Además, su consistencia cambia. Las burbujas de gas son uno de los signos claros de productos inadecuados. Se notan especialmente en la superficie de la leche y otros alimentos líquidos. Sin embargo, pueden aparecer signos de intoxicación alimentaria incluso después de ingerir alimentos con cualidades organolépticas normales. Esta situación se desarrolla, por ejemplo, en los casos en que las toxinas ingresan al cuerpo con alimentos preparados por una persona infectada.

Los síntomas de la intoxicación alimentaria

El cuadro clínico de la intoxicación alimentaria depende del tipo de patógenos y de la cantidad de alimentos inadecuados ingeridos. Los signos más comunes de intoxicación alimentaria son:

• aumento de la temperatura;
• pérdida de apetito;
• heces blandas;
• llamadas constantes para defecar;
• visión borrosa;
• náuseas vómitos;
• aumento de la salivación;
• trastornos individuales en el trabajo del sistema nervioso central o una falla completa de todo el sistema nervioso, que a menudo ocurre con el botulismo.

Los primeros síntomas de intoxicación alimentaria aparecen entre 30 y 40 minutos después de ingerir alimentos contaminados. Durante los próximos 2-3 días, crecen. Durante este período, el paciente debe recibir ayuda urgente con la intoxicación alimentaria. De lo contrario, existe un riesgo muy real de muerte o el desarrollo de complicaciones graves que pueden provocar discapacidad y pérdida del rendimiento. En este sentido, las infecciones como el botulismo y la listeriosis son especialmente peligrosas. El primero se caracteriza por una progresión extremadamente rápida y el segundo se caracteriza por la ausencia de síntomas visibles de intoxicación alimentaria. En las mujeres embarazadas, la listeriosis conduce a patologías fetales y parto prematuro, por lo que las mujeres embarazadas deben tener mucho cuidado con la elección de los alimentos.

Primeros auxilios en caso de intoxicación alimentaria

Si existe la sospecha de que las náuseas, los vómitos y otros síntomas de advertencia son causados precisamente por una intoxicación alimentaria, debe enjuagar inmediatamente el estómago con una solución débil de manganeso o soda. El enjuague se realiza hasta que salga agua limpia. Además, un paciente con intoxicación alimentaria debe beber carbón activado con abundante líquido. Es mejor rechazar las bebidas carbonatadas en favor de las bebidas de frutas o el té. Beber muchos líquidos ayudará a compensar la deshidratación, que inevitablemente se desarrolla con vómitos y diarrea intensos.

Actualmente, para la intoxicación alimentaria, así como para la intoxicación grave por alcohol, se utilizan absorbentes modernos, uno de los cuales es el carbón blanco. El medicamento absorbe eficazmente las toxinas y elimina las toxinas, pero al mismo tiempo no elimina las sustancias útiles necesarias para el cuerpo. Lo que es especialmente digno de mención es que el carbón blanco es un sorbente "concentrado" y en lugar de un puñado de carbón negro familiar para muchos, puede beber sólo 1-2 tabletas de blanco.

Después del lavado gástrico, en caso de intoxicación alimentaria, el paciente debe garantizar la paz, aplicar una almohadilla térmica en las piernas y esperar la llegada de los médicos. Puede darle al paciente sulfonamidas (ftalazol, sulgin) o antibióticos. Recuerde solo que si se desarrolla una intoxicación alimentaria en niños, la toma de medicamentos potentes debe coordinarse con especialistas.

Prevención de la intoxicación alimentaria

Puede minimizar el riesgo de intoxicación alimentaria siguiendo reglas simples pero poderosas:

• mantenga limpias la cocina y la vivienda;
• siga las reglas básicas de higiene personal;
• use solo productos de fabricantes conocidos y bien establecidos para alimentos;
• guarde los alimentos perecederos en el refrigerador;
• cumplir con los requisitos que establecen los fabricantes, en particular, utilizar alimentos enlatados durante la fecha especificada;
• mantenga cerrados los contenedores de basura;
• Lave bien los productos antes de usarlos y no se olvide del tratamiento térmico.

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La información es generalizada y se proporciona únicamente con fines informativos. A la primera señal de enfermedad, consulte a su médico. ¡La automedicación es peligrosa para la salud!