Intoxicación con sandía
La sandía dulce y fragante es una delicia favorita de niños y adultos en el calor del verano. La sandía refresca y calma la sed, no irrita el tracto digestivo y, por lo tanto, se puede comer mucho sin efectos negativos para la salud. Los nutricionistas consideran que la sandía es uno de los alimentos más útiles y, sin embargo, puede ser peligroso y los casos de intoxicación por sandía no son infrecuentes.
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¿Cómo ocurre la intoxicación por sandía?
La temporada de la sandía comienza en julio y dura hasta septiembre. Con respecto al envenenamiento, las sandías tempranas vendidas en la primera quincena de julio son peligrosas, la razón de esto son los nitratos. Los nitratos son parte de los fertilizantes que estimulan el crecimiento y la maduración de las plantas, y las primeras sandías los contienen en cantidades variables. La razón del abuso de los nitratos en el cultivo de sandías es económica: al comienzo de la temporada son caras y la gente, extrañando su manjar favorito y cansada del calor, compra de buena gana sandías tempranas, incluso a un precio elevado.
En el cuerpo, los nitratos se convierten en nitritos, compuestos venenosos que tienen un efecto tóxico en el tracto gastrointestinal, cardiovascular y sistema nervioso. El nitrito se une a la hemoglobina, un transportador de oxígeno a los tejidos, formando metahemoglobina inútil. Por lo tanto, se interrumpe el suministro de oxígeno a los tejidos (un estado de hipoxia tisular), lo que conduce a un trastorno de las funciones de los órganos.
La intoxicación por nitratos no es la única forma de intoxicarse con sandía. La pulpa dulce y húmeda en el calor del verano es un entorno favorable para el crecimiento de bacterias, incluidas las putrefactas. Las bacterias ingresan a la sandía cuando se viola la integridad de su cáscara, cuando la sandía se corta o se rompe. Comer sandía contaminada con bacterias provoca una intoxicación infecciosa.
Entonces, las sandías causan dos tipos de intoxicación:
- Nitrato;
- Infeccioso.
Síntomas de intoxicación por sandía
Entre comer una sandía de baja calidad y los primeros signos de intoxicación, toma de 4 a 6 horas.
Los primeros signos de intoxicación por bacterias y nitratos son similares:
- náuseas vómitos;
- cólicos de estómago e intestinales;
- Diarrea;
- intoxicación: debilidad, dolores musculares y articulares, dolor de cabeza, fiebre.
Las dosis altas de nitratos pueden causar síntomas adicionales:
- la aparición de sangre en las heces, como resultado de lo cual las heces adquieren un tono chocolate;
- azul de los labios, lecho ungueal;
- alteraciones del conocimiento (confusión, desorientación, pérdida del conocimiento);
- trastornos cardíacos (dificultad para respirar, dolor de pecho);
- dolor y malestar en el hígado y coloración amarillenta de la esclerótica.
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Primeros auxilios para la intoxicación por sandía
Cuando aparecen signos de envenenamiento, el algoritmo de acciones es el siguiente:
- Enjuague el estómago. Para hacer esto, beba 0.5-1 litros de una solución débil de permanganato de potasio, sal de mesa o simplemente agua, e induzca el vómito presionando la raíz de la lengua. Haga esto varias veces seguidas, hasta que el vómito contenga solo agua (solución) sin mezcla de partículas de alimentos;
- Lleve un adsorbente en su interior: carbón activado, Polyphepan, Polysorb, Enterosgel, etc.;
- Para prevenir la deshidratación, beba abundantemente: té suave, agua ligeramente salada o Rehydron. Si el vómito persiste, es mejor beberlo frío;
- Reposo en cama.
¡Atención! Cuando proporcione primeros auxilios para la intoxicación por sandía, no tome:
- analgésicos (también suelen ser antipiréticos);
- antibióticos, incluida la levomicetina.
¿Cuándo se necesita atención médica?
En caso de intoxicación por sandía, se debe llamar a un médico en las siguientes situaciones:
- vómitos o diarreas indomables que no mejoran durante varias horas, a pesar de las medidas tomadas;
- temperatura excesivamente alta que no disminuye a lo largo del día;
- confusión, pérdida del conocimiento;
- convulsiones
- una mezcla de sangre en el vómito o las heces;
- dificultad para respirar;
- edad hasta 12 años;
- el embarazo.
La asistencia médica tiene como objetivo reponer el equilibrio agua-sal, desintoxicar el cuerpo y mantener las funciones de los órganos vitales (corazón, hígado, riñones).
Posibles consecuencias del envenenamiento por sandía
Como regla general, la intoxicación por sandía pasa sin consecuencias graves para el cuerpo, el cuerpo se restaura en unos pocos días. Para una rehabilitación temprana dentro de una semana después de la intoxicación, debe seguir una dieta, comer alimentos saludables de fácil digestión: cereales viscosos y sopas, carne magra hervida, purés de verduras y frutas, verduras hervidas o guisadas. Los alimentos grasos, fritos, ahumados, salados, ricos en calorías y otros alimentos pesados deben excluirse de la dieta durante este período.
La intoxicación grave por nitratos puede provocar una alteración grave de órganos vitales, insuficiencia orgánica múltiple, coma y muerte. Afortunadamente, esto rara vez ocurre cuando se consumen sandías, incluso las que contienen nitratos.
Prevención
Para reducir el riesgo de intoxicación, no compre sandías tempranas (antes de finales de julio) y dañadas.
Prueba rápida de contenido de nitratos: ponga un trozo de pulpa de sandía en un vaso de agua y obsérvelo durante 1-2 minutos. La turbidez del agua sin cambiar de color indica un bajo contenido de nitratos o su ausencia, si el agua se vuelve rosa, el contenido de nitratos es alto; esta fruta no se puede comer.
¿Cómo elegir una sandía?
- Una sandía madura tiene un patrón de piel claro, una mancha de color blanco-amarillo (tierra) no demasiado grande y una cola seca;
- La sandía no está recubierta;
- Al tocar, se escucha un sonido sordo, al intentar apretar desde ambos extremos: un ligero crujido;
- No corte la sandía al comprar: en este caso, las bacterias entrarán inevitablemente.
La sandía no se debe comer si:
- hay daño en la piel;
- la pulpa tiene una estructura fibrosa con vetas amarillas y sellos blanquecinos. Normalmente, la pulpa es ligeramente granulada y homogénea.
Reglas para el uso de sandía:
- Antes de cortar, la sandía debe lavarse a fondo, preferiblemente con un cepillo;
- Los nitratos se acumulan dentro y alrededor de la cáscara, por lo que no debes terminar de comer la sandía hasta la corteza;
- No guarde tibia una sandía a medio comer y guárdela en el refrigerador por no más de un día.
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Anna Kozlova Periodista médica Sobre el autor
Educación: Universidad Estatal de Medicina de Rostov, especialidad "Medicina general".
La información es generalizada y se proporciona únicamente con fines informativos. A la primera señal de enfermedad, consulte a su médico. ¡La automedicación es peligrosa para la salud!
