Intoxicación con yogur
El yogur es uno de los productos lácteos más queridos por personas de cualquier edad. Está elaborado a partir de leche desnatada fermentada con una mezcla de cultivos de estreptococos termófilos y bacilos búlgaros. El uso de yogur le permite satisfacer rápidamente la sensación de hambre y, al mismo tiempo, no ganar kilos de más, normalizar la composición de la microflora intestinal.
Pero comer un producto lácteo fermentado de baja calidad puede tener consecuencias muy tristes. Muy a menudo, la intoxicación por yogur se observa en niños, debido a la inmadurez de su sistema inmunológico, pero también puede ocurrir en adultos.
Fuente: depositphotos.com
¿Cómo ocurre la intoxicación por yogur?
Las siguientes razones pueden provocar intoxicación por yogur:
- vida útil vencida;
- violación de las condiciones de almacenamiento y transporte;
- violación de la tecnología de fabricación (uso de leche infectada con microorganismos patógenos, violación del régimen sanitario de producción).
Debe entenderse que la intoxicación por yogur puede ocurrir tanto al ingerir un producto fabricado en un entorno industrial como en el hogar.
La violación de la tecnología de fabricación, las condiciones y la vida útil de cualquier producto lácteo fermentado, incluido el yogur, provoca la multiplicación de microorganismos en él (Shigella, Proteus, Escherichia coli, estreptococos, etc.), la acumulación de toxinas. Una vez en el cuerpo humano con una bebida infectada, los microbios comienzan a tener un efecto negativo inicialmente en los órganos del tracto gastrointestinal. Posteriormente, sus toxinas ingresan al torrente sanguíneo y se transportan por todo el cuerpo, causando daños en los sistemas cardiovascular y nervioso.
Síntomas de intoxicación
Una vez en el tracto gastrointestinal, los microbios patógenos producen sustancias que son tóxicas para nuestro cuerpo. Estas toxinas aumentan significativamente el flujo de líquido hacia el lumen del tracto digestivo, lo que conduce a la diarrea. Una vez en el torrente sanguíneo, las toxinas se convierten en la causa del desarrollo del síndrome de intoxicación.
Los primeros signos de intoxicación por yogur aparecen pocas horas después de ingerir un producto de baja calidad. Pero en algunos casos, el período de incubación es más largo y de varios días.
La enfermedad se caracteriza por un inicio agudo violento. Sus principales síntomas son:
- deposiciones frecuentes abundantes y sueltas;
- náusea;
- dolor de estómago. Por lo general, son calambres por naturaleza y disminuyen un poco después de defecar;
- vómitos. A menudo es múltiple;
- fatiga, dolor de cabeza, falta de apetito, debilidad muscular y otras manifestaciones de intoxicación;
- piel seca y membranas mucosas, aumento de la sed, que se asocia con deshidratación.
A menudo, la intoxicación por yogur se acompaña de un aumento de la temperatura corporal, a veces a valores altos (38 ° C y más).
El diagnóstico de la enfermedad se realiza sobre la base de un cuadro clínico característico que se desarrolló poco tiempo después del consumo del producto lácteo fermentado. Para identificar un tipo específico de patógeno, se realiza un estudio bacteriológico de heces y vómitos.
Fuente: depositphotos.com
Primeros auxilios por intoxicación
Los primeros auxilios para la intoxicación por yogur deben iniciarse desde el momento en que aparecen los primeros signos de la enfermedad. Debe tener como objetivo eliminar los microbios patógenos y los productos tóxicos de su actividad vital del cuerpo. Para hacer esto, debes:
- Realizar lavado gástrico por el método "restaurante". Al paciente se le dan dos o tres vasos de agua con sal agregada para beber, después de lo cual comienzan a presionar la raíz de la lengua con una cuchara o los dedos. El resultado es el vómito, durante el cual los restos de los alimentos infectados ingeridos se eliminan del estómago. Esto se hace varias veces, hasta que salga agua sin impurezas alimentarias. El lavado gástrico con este método solo se puede realizar en adultos conscientes.
- Tome una suspensión de carbón activado. Para su preparación, las tabletas de carbón activado deben triturarse en polvo (a razón de una tableta por cada diez kilogramos de peso corporal) y mezclarse con una pequeña cantidad de agua hervida. En lugar de carbón activado, se permite tomar cualquier otro absorbente, en particular Smecta o Enterosgel.
Para prevenir el desarrollo de deshidratación y reducir la gravedad del síndrome de intoxicación, se debe administrar al paciente la mayor cantidad de líquido posible. Para este propósito, es mejor usar té sin azúcar, agua mineral sin gas o solución de Rehydron. No debe beber mucho a la vez, ya que una gran cantidad de líquido aumentará las náuseas e incluso provocará vómitos. Beba con mucha frecuencia, pero en pequeños sorbos. Los niños deben recibir una cucharadita de líquido cada cinco minutos.
¿Cuándo se requiere atención médica?
Se necesita asistencia médica en los siguientes casos:
- envenenamiento ocurrido en un niño, mujer embarazada o persona mayor;
- el paciente tiene una temperatura corporal elevada, que no se puede reducir con métodos convencionales;
- los síntomas de intoxicación persisten durante más de tres días;
- la aparición de convulsiones, debilidad severa, pérdida del conocimiento.
La atención médica por intoxicación por yogur incluye el nombramiento de medicamentos antidiarreicos, agentes antibacterianos y líquidos intravenosos.
Posibles consecuencias
En la mayoría de los casos, la intoxicación por yogur, si se trata adecuadamente, desaparece en dos o tres días. En el período de recuperación después de la intoxicación por yogur, el paciente puede experimentar una absorción deficiente de nutrientes debido al proceso inflamatorio en las paredes intestinales. Para prevenir esta complicación, debe seguir una dieta.
Después del cese de los vómitos, al paciente se le puede dar caldo de pollo débil con galletas saladas, puré de papas en agua y sin agregar aceite, papilla de arroz sin azúcar. Una nutrición bien organizada reduce la carga sobre el sistema digestivo y, por lo tanto, contribuye a una rápida recuperación.
La intoxicación por yogur también puede causar el desarrollo de disbiosis intestinal en el futuro, especialmente si se usaron medicamentos antibacterianos en el tratamiento. Para el tratamiento de esta afección, se utilizan eubióticos (Bifidumbacterin, Lactobacterin) o probióticos (Hilak, Linex).
La complicación más peligrosa de la intoxicación por yogur es una violación pronunciada del equilibrio agua-electrolito, hasta el desarrollo de un shock hipovolémico, que requiere la hospitalización urgente del paciente.
Prevención
Para evitar la intoxicación por yogur es bastante simple, solo debe seguir las siguientes reglas:
- No coma yogur que haya vencido su fecha de vencimiento, tenga un olor desagradable o tenga moho;
- observar el régimen de temperatura de su almacenamiento;
- compre productos solo de empresas de confianza;
- use leche hervida para la producción casera y observe los requisitos de higiene.
Ante la menor duda sobre la calidad de un producto lácteo fermentado, es mejor negarse a comerlo.
Video de YouTube relacionado con el artículo:
Elena Minkina Doctora anestesióloga-resucitadora Sobre el autor
Educación: se graduó en el Instituto Médico Estatal de Tashkent, especializándose en medicina general en 1991. Cursos de actualización aprobados repetidamente.
Experiencia laboral: anestesióloga-resucitadora del complejo de maternidad de la ciudad, resucitadora del departamento de hemodiálisis.
La información es generalizada y se proporciona únicamente con fines informativos. A la primera señal de enfermedad, consulte a su médico. ¡La automedicación es peligrosa para la salud!
