Azúcar
El azúcar es un producto alimenticio de alto contenido calórico. Según las estadísticas, una persona consume anualmente alrededor de sesenta kilogramos de este carbohidrato.
India es considerada la patria del producto, donde se conoce desde hace unos 2500 años. Los granos pardos se elaboraban con caña de azúcar y se suministraban a los países europeos desde la India. Egipto actuó como intermediario en este comercio.
En Rusia, apareció por primera vez alrededor del siglo XI. En ese momento, solo el rey y su séquito podían utilizar este valioso producto.
En 1802, se estableció la producción de azúcar de remolacha, primero cerca de Tula y luego en otras regiones del país.
Según su composición y propiedades, el azúcar se divide en disacáridos, monosacáridos y polisacáridos.
Los monosacáridos incluyen fructosa (azúcar de fruta), dextrosa o glucosa (azúcar de uva) y galactosa. Los disacáridos incluyen maltosa (azúcar de malta), lactosa (azúcar de leche) y sacarosa (azúcar de caña y remolacha). El intestino humano solo asimila monosacáridos.
Actualmente se producen varios tipos de azúcar: palma, caña, remolacha, blanca y morena. Todos sus tipos se liberan en forma purificada y sin refinar.
El azúcar refinada (refinada) se cuece al vapor, se convierte en jarabe y se filtra, después de lo cual se convierte en una hermosa masa blanca, que se evapora y luego se seca.
La miel es un tipo especial de azúcar. Contiene aproximadamente un 20% de agua, oligoelementos y minerales y aproximadamente un 80% de azúcar en forma de sacarosa, glucosa y fructosa.
Las propiedades del azúcar moreno útiles para el cuerpo humano se explican por el contenido de melaza y toda una gama de componentes útiles. Aunque el valor calórico del azúcar moreno es mucho más alto que el blanco.
Existen los siguientes tipos de azúcar: de panadería, de fruta, regular, cristalina, ultrafina, gruesa, líquida, en polvo de confitería y azúcar en polvo.
Los más conocidos entre los consumidores son el azúcar granulada y el azúcar refinado. El azúcar en terrones y piruletas se considera menos popular. La mayoría de las veces se sirven en restaurantes con diversas bebidas.
Valor nutricional y contenido calórico del azúcar
Cien gramos de este dulce producto contienen 99,8 g de mono y disacáridos, 0,1 g de ceniza, 0,1 g de agua, 3 mg de calcio, 0,3 mg de hierro, 3 mg de potasio y 1 mg de sodio.
El contenido calórico del azúcar es de 399 kcal por 100 g de producto. Los científicos creen que las mujeres no pueden consumir más de cuatro cucharaditas de este producto al día, los hombres, no más de seis cucharadas, y los niños, una cucharadita al día.
Las propiedades beneficiosas del azúcar
Un beneficio importante del azúcar radica en su capacidad para activar la circulación sanguínea en la médula espinal y el cerebro. Existe la opinión entre los científicos de que el azúcar aporta indudables beneficios en las enfermedades del bazo y el hígado, ya que la glucosa apoya la función de barrera del hígado, participando en la síntesis de ácidos glucurónico y sulfúrico emparejados.
Este producto aumenta indirectamente la liberación de serotonina en el cerebro, la "hormona del buen humor".
El azúcar se considera una de las principales fuentes de carbohidratos para el cuerpo humano. Los beneficios del azúcar incluyen el hecho de que este dulce producto satura los músculos humanos con la energía necesaria, elimina los dolores de cabeza y alivia la fatiga por un corto período de tiempo.
Daño del azúcar
Hablando de los peligros del azúcar, conviene recordar que este producto puede ser interno y externo.
El primero se encuentra en cereales, frutas y algunas verduras. El azúcar de este tipo no se considera dañino, ya que en el cuerpo humano se retiene en la cantidad necesaria para la vida normal.
El azúcar externo se encuentra en melazas, pasteles, dulces, bebidas y otros alimentos dulces. Comer grandes cantidades de este tipo de azúcar es perjudicial para el organismo.
El azúcar blanco refinado de remolacha o caña no contiene fibra, vitaminas, proteínas ni minerales. Este producto contiene un 99% de carbohidratos simples puros.
Cuando el azúcar ingresa al cuerpo, ingresa inmediatamente al plasma sanguíneo. Se absorbe en el torrente sanguíneo con tanta rapidez que requiere una concentración excesiva de insulina. Un salto brusco en los niveles de insulina conduce a una disminución en la concentración de este carbohidrato en la sangre, como resultado de lo cual se desarrolla una hipoglucemia. Una condición similar se manifiesta en aumento de la fatiga, pérdida de energía, lentitud de movimientos, mareos, anemia, presión arterial baja, oscurecimiento de los ojos, caída del cabello, cianosis.
El mayor daño del azúcar es que elimina el calcio y otros minerales del cuerpo, absorbe valiosos nutrientes y agota las reservas de proteínas. Todo esto conduce al desarrollo de caries, raquitismo, osteoporosis, destrucción dolorosa de los huesos.
Un fuerte aumento y una fuerte disminución de la concentración de glucosa en la sangre provoca una sensación de falsa hambre.
La ingesta adecuada de proteínas y la ingesta excesiva de azúcar conduce a la obesidad, y la falta de proteínas en el cuerpo y la ingesta excesiva de azúcar son a menudo la causa de la delgadez.
El consumo excesivo de azúcar reduce la fuerza del sistema inmunológico diecisiete veces. Los médicos de Londres han descubierto que este dulce producto puede alterar parcialmente las bacterias del revestimiento de la pared intestinal. Esto conduce a la descomposición de las sales biliares y a la formación de sustancias que causan cáncer.
La enfermedad cardiovascular es causada por una combinación de azúcares y grasas animales que se depositan en las paredes de las arterias en forma de colesterol.
El consumo excesivo de alimentos que contienen azúcar aumenta el riesgo de desarrollar diabetes mellitus, enfermedades del cerebro, la sangre y también contribuye al envejecimiento prematuro. El carbohidrato se deposita en el colágeno de la piel, disminuyendo su elasticidad.
El consumo de azúcar contribuye a la formación de radicales libres dañinos que matan el cuerpo humano de adentro hacia afuera.
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