Hmeli-suneli
Cocinar es un proceso creativo. Cualquier plato, además de los componentes principales, también incluye diversos condimentos que le dan un aroma específico y mejoran su sabor. En la antigüedad, las especias eran raras y valían su peso en oro, pero hoy en día la mayoría de las especias se pueden comprar en la tienda. Una de las especias más versátiles es el lúpulo-suneli, su aroma es apto para casi cualquier plato.
Condimento de lúpulo-suneli
Cada especia conocida está asociada a un país específico. El condimento Hmeli-suneli se considera propiedad de la cocina georgiana. La mezcla aromática de tinte verdoso es un polvo de hierbas secas y especias. El nombre del condimento se traduce del idioma georgiano y no significa más que "hierbas secas". Se ha elegido muy bien la combinación de los ingredientes de la mezcla lúpulo-suneli, cuya composición confiere a los platos un delicado aroma aromático y un regusto algo picante.
A pesar de que los diferentes alimentos requieren un enfoque individual en la elección de las especias, el khmeli-suneli se combina idealmente con cualquier producto. En primer lugar, dicho aditivo es insustituible en los platos tradicionales georgianos: kharcho, satsivi. Una mezcla picante de khmeli-suneli es parte de un refrigerio nacional como adjika. El aroma de las hierbas secas le da un sabor especial a los platos de carne, pescado y aves. El polvo también se agrega a varios platos de verduras, sopas, adobos.
La versatilidad del condimento lúpulo-suneli se explica por un conjunto bastante grande de especias que complementan y realzan el aroma de cada uno.
Hmeli-suneli - composición
Todas las especias de khmeli-suneli, un condimento tradicional del Cáucaso, tienen un sabor peculiar. Cada uno de ellos aporta su propia nota de aroma a la "alcancía común", esta combinación le da un toque especial a cualquier plato. Hmeli-suneli, cuya composición es un maravilloso conjunto de hierbas, se puede reconocer por su tinte verdoso y su olor único.
La mezcla de especias consta de 13 ingredientes, 11 de los cuales se toman en partes iguales y 2, como porcentaje de la masa total.
La especia lúpulo-suneli es una combinación de las siguientes hierbas:
- Albahaca. Tiene un agradable olor a pimienta de Jamaica, dependiendo de la variedad, tiene aromas de anís, mentol, limón o menta;
- Cilantro. Tiene un peculiar sabor especiado con notas de limón;
- Hoja de laurel. El olor de esta especia es familiar para todos;
- Apio. Difiere en un aroma persistente muy fuerte;
- Mejorana. Conocido por su sabor picante agridulce que recuerda al cardamomo;
- Hisopo. Agrega un matiz de alcanfor-especiado a las especias lúpulo-suneli;
- Perejil. Su agradable aroma se debe a la presencia de aceites esenciales;
- Menta. Tiene un sabor refrescante;
- Eneldo. Es muy apreciado por su persistente aroma especiado;
- Fenogreco (Shambhala, Fenogreco). Contiene una sustancia llamada cumarina, por lo que se asemeja al olor de condimentos como el curry;
- Ajedrea del jardín. Tiene un verde muy fragante, que tiene un sabor parecido al pimiento picante;
- Pimiento rojo picante. Su nombre habla por sí solo, agrega especias a las especias de hop-suneli;
- Azafrán. Tiene un aroma embriagador con un sabor agridulce.
Los dos últimos ingredientes se utilizan en cantidades limitadas en el condimento lúpulo-suneli. La pimienta constituye solo el 2% de la masa total de la mezcla de especias preparada, lo que se debe a su sabor demasiado picante. La proporción de azafrán entre las especias lúpulo-suneli no supera el 0,1%. Una cantidad tan pequeña de especia se debe a su alto costo, que se explica por la laboriosidad de producción y una gran cantidad de propiedades útiles.
En el condimento de lúpulo-suneli, la composición de las hierbas a veces puede ser incompleta. En este caso, la mezcla se compone de albahaca, mejorana, eneldo y cilantro, también se incluyen pimientos picantes y azafrán, su porcentaje se mantiene sin cambios. Las hierbas picantes, además de condimentar los platos, también pueden tener un efecto curativo en el cuerpo humano.
Propiedades útiles del lúpulo-suneli
Todas las especias de lúpulo-suneli difieren no solo en un aroma especial, sino también en un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano. Contienen una gran cantidad de valiosos nutrientes. Son vitaminas, sales minerales, aceites esenciales. Cada ingrediente tiene un conjunto específico de productos químicos y su combinación hace que el condimento sea universal. El efecto curativo de khmeli-suneli se debe a las propiedades beneficiosas de las hierbas incluidas en el condimento. Algunas de sus propiedades:
- Albahaca. Tiene efecto antiinflamatorio, alivia el dolor de estómago;
- Cilantro. Tiene un efecto laxante y colerético;
- Hoja de laurel. Aumenta la inmunidad, en combinación con otros ingredientes de lúpulo-suneli calma el sistema nervioso;
- Apio. Fortalece el metabolismo, restaura los sistemas nervioso y endocrino;
- Mejorana. Se usa para enfermedades del tracto respiratorio y órganos digestivos;
- Hisopo. Ayuda con los trastornos del estómago y la anemia;
- Perejil. Mejora la digestión, se usa como diurético para el edema cardíaco;
- Menta. Expande los vasos sanguíneos, tiene un efecto calmante, suaviza el sabor del lúpulo-suneli;
- Eneldo. Es diurético, laxante, expectorante;
- Fenogreco. Estimula el apetito, estimula la lactancia en mujeres lactantes, aumenta la potencia masculina;
- Sabroso. Tiene propiedades bactericidas, se utiliza como analgésico y fijador para enfermedades del tracto gastrointestinal;
- Pimiento rojo picante. Estimula el apetito y mejora la digestión;
- Azafrán. Tiene numerosas propiedades medicinales y es un poderoso antioxidante.
El condimento aromático de lúpulo-suneli da un sabor exquisito a cualquier plato. Además, una amplia gama de nutrientes en su composición permite no solo disfrutar de la comida, sino que también contribuye a la curación de todo el cuerpo. El uso regular de una cantidad razonable de condimento de lúpulo-suneli mejora la salud, ayudando a deshacerse de diversas dolencias.
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