Vino de Oporto
El Oporto es un vino de licor tradicional portugués. Está elaborado a partir de variedades de uva especiales utilizando una tecnología especial. Las uvas de esta bebida se cultivan en la parte alta del río Duero, en el noreste de Portugal.
Esta bebida alcohólica se puede envejecer de cuarenta a cincuenta años, pero la mayoría de las veces se consume dentro de los tres años posteriores a su producción. Establece la clasificación del vino y controla su producción por el Instituto Portugués del Vino.
Tecnología de elaboración de vino de Oporto
La tecnología portuguesa para la elaboración de vino de Oporto prevé moler (triturar) uvas, separar los surcos, fermentar la pulpa de la uva, separar el mosto de la pulpa y fortificar el mosto. El grado de extracción de los compuestos extraíbles depende del cuidado con que se trituran las uvas. Aproximadamente el 1% de la bebida se elabora según la tecnología románica utilizada en la antigüedad (triturar las bayas con los pies). La mayoría de las variedades de puerto se elaboran con vinos de mezcla de diferentes años. El azúcar sin fermentar determina el dulzor de la bebida.
Clasificación de vino de Oporto
El puerto de cosecha del primer año se conoce como puerto de cosecha. Actualmente, el oporto añejo se considera uno de los vinos de oporto más raros. La maduración de los oportos no añejos puede tardar de tres a cuarenta años.
El vino de Oporto se subdivide en colores rojo, blanco y dorado. Cada botella de la bebida debe llevar el rótulo del Instituto Nacional Portuario. Los oportos blancos se producen secos, extra secos, semisecos y semidulces. La bebida blanca tiene color dorado, pajizo claro y dorado oscuro, rojo rubí, rojo, rojo oscuro y ladrillo.
Hoy en día, en nuestro país se produce una gama bastante amplia tanto de vinos ordinarios como de añada como el de Oporto.
Propiedades útiles del puerto
Las propiedades beneficiosas del oporto para el cuerpo humano se explican por su composición química, origen natural y propiedades dietéticas. Esta bebida puede restaurar la vitalidad del cuerpo, aumentar el vigor. Ayuda a limpiar todo el cuerpo como un todo y también reduce el riesgo de aterosclerosis vascular. El trioxiestilbeno es un componente único de la bebida que ralentiza el proceso de envejecimiento de las células. Dado que el vino de Oporto tiene propiedades antibacterianas pronunciadas, es muy útil consumir esta bebida en pequeñas cantidades para resfriados y enfermedades crónicas. El efecto antibacteriano del oporto se conserva incluso cuando la bebida se diluye con agua. El consumo regular de la bebida en pequeñas cantidades ayuda con la obesidad, con trastornos metabólicos en el cuerpo. El vino de Oporto también es útil para la exposición a la radiación.
El consumo de vino de Oporto en grandes dosis puede causar un daño significativo al cuerpo humano y, en pequeñas dosis, la bebida acelera el proceso de recuperación de diversas enfermedades. También se observa un efecto negativo al mezclar el oporto con otras bebidas: cerveza, vodka, etc.
Formas de consumir puerto
El oporto debe beberse frío. El oporto rojo económico se usa con mayor frecuencia como postre. Sirve como una buena base para muchos cócteles. El oporto blanco va bien con jugo de naranja y limón. Los oportos añejos se beben fríos y se utilizan como aperitivo.
El vino de Oporto como el Madeira y el jerez combinan bien con carnes ahumadas, jamón, verduras en escabeche y saladas y salmón. A la hora de preparar cócteles, esta bebida va bien con licores, cerveza, coñac, zumos de frutas y algunos vinos de postre.
En Portugal, se ha desarrollado un vaso especial para beber esta bebida: un recipiente esférico de vidrio incoloro con una pierna delgada, ligeramente ahusada en la parte superior. Capacidad de vidrio - 140-250 ml. No debe llenarse más de la mitad.
Según los expertos, esta bebida se combina mejor con varios frutos secos o quesos blandos. Se cree que los vinos tintos de Oporto se adaptan mejor a las carnes rojas y los blancos a los blancos.
El puerto se almacena en botellas colocadas horizontalmente.
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