condimento
Masala es el nombre indio para una mezcla de especias aromáticas que, además de dar un sabor picante a los platos, tienen un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano y los procesos que en él se desarrollan. Cada región de la India cultiva su propia versión de masala, pero todas las combinaciones se basan en los mismos ingredientes.
Variedades Masala y sus propiedades
Masala es un tipo de especia muy popular debido a su capacidad única para mejorar el valor nutricional de cualquier plato. Además, masala ayuda al tracto digestivo, mejora la digestión y asimilación de los alimentos y tiene un efecto desinfectante.
En nuestro país, las más extendidas son varias variedades populares de masala, que incluyen tandoori masala, panch masala, garam masala, chaat masala y una combinación de especias para el té.
Una de las variedades de masala más famosas y populares del mundo es el garam masala. Sus diversas variaciones incluyen pimientos blancos y negros, clavo y canela, curry y hojas de laurel, pippali largo y anís estrellado, comino (comino indio) y comino negro, cilantro y cardamomo negro, verde y marrón, así como nuez moscada. Todos estos componentes de masala tienen una serie de propiedades beneficiosas. Por ejemplo, el clavo se utiliza en medicina como agente carminativo y bactericida, ayuda a aliviar el dolor de muelas y elimina las infecciones de la cavidad bucal. Además, es un remedio calmante y reconstituyente que se utiliza tras la fatiga nerviosa y física, y también activa la memoria. Un componente igualmente útil de este tipo de masala es el llamado comino romano (comino o comino). Esta especia es rica en aceites esenciales curativos,proteína y calcio, contiene azúcar y sustancias resinosas. Incluirlo en su dieta diaria, puede ayudar al cuerpo a limpiarse de toxinas. Se cree que el comino ayuda a limpiar los órganos respiratorios y también estimula el sistema nervioso, lo que permite que una persona sienta una oleada de ligereza.
Chaat masala se distingue por la combinación de una gran cantidad de componentes picantes. Puede incluir polvo de frijol tung, asafétida (hing, ferula) y mango (amchur), pimientos negros y rojos (cayena) en polvo y semillas de jengibre, comino e hinojo, así como sal negra de origen volcánico (kala namak) y mezcla preparada de garam masala. Cada uno de los componentes de este masala tiene un efecto curativo en el cuerpo humano. Por ejemplo, la asafétida, a pesar de su fuerte sabor y olor, sirve como un remedio bastante eficaz en la lucha contra la osteocondrosis, la poliartritis y la radiculitis, ayuda a restaurar las funciones hormonales de las gónadas y las glándulas suprarrenales, es un excelente antiespasmódico, sedante y laxante, ayuda a eliminar el dolor de oído, intestinal y parásitos de la piel. El hinojo contiene caroteno,ácido ascórbico y muchas vitaminas. Esta especia es un antioxidante, un excelente purificador y desintoxicante de la sangre, y un remedio ideal para el estómago débil, la pancreatitis y la enfermedad de cálculos biliares. Los médicos recomiendan incluir el hinojo en el tratamiento de neurosis, depresión e insomnio, cáncer y exposición a la radiación, así como en algunos otros casos.
Tandoori masala es un "ramo" de especias destinado a cocinar platos en tandoor (tandoor) y conferirles propiedades útiles. La base de tandoori masala es garam masala, y sus componentes auxiliares son el mismo comino, jengibre, ajo, pimienta de cayena y jugo de limón. Todos estos ingredientes son ampliamente conocidos por sus propiedades medicinales. Una característica distintiva de tandoori masala es la capacidad de retener todas las propiedades beneficiosas bajo una exposición significativa a la temperatura e incluso mejorarlas.
El más “simple” es panch-masala, una mezcla picante que consta de cinco especias: hinojo o anís, semillas de shambhala y mostaza negra, comino negro (kalindzhi) e indio (comino). Las semillas de Shambhala, un componente distintivo de este masala, tienen muchas propiedades útiles y un olor único. Shambhala es una valiosa fuente de hierro, proteínas y vitaminas B y D. Ayuda a eliminar la mucosidad, las toxinas, el exceso de grasa del cuerpo, estimula la capacidad mental y actúa como un tónico general eficaz.
Té Masala - inmunomodulador y bebida energética
Particularmente digno de mención es el té masala, una mezcla de especias saturadas con un aroma espeso, venerado por los habitantes del sur de Asia y ahora en muchas otras partes del mundo. El té Masala se utiliza para preparar una bebida especial a base de té indio fuerte con la adición de leche grasa. Esta bebida es una especie de bebida energética con un fuerte efecto de calentamiento, tónico y tónico.
Hay tantas recetas de té masala como opciones para usar otros tipos de masala, pero los componentes principales siempre deben ser té negro, jengibre, hinojo, nuez moscada, clavo, canela, cardamomo y leche, sin los cuales las propiedades beneficiosas de las especias no se revelan por completo. … Además, además del té, masala se puede utilizar en diversas variaciones de anís estrellado, shambhala, azafrán, pimienta, almendras, pétalos de rosa y otras especias orientales tradicionales.
Los beneficios del té masala radican en el efecto combinado de todas las especias incluidas en él, no sin razón de que se usaran como medicamentos antes de la era de la farmacología química. Las especias aseguran la inclusión en la bebida de un complejo vitamínico y mineral único en su composición, tienen un efecto curativo sorprendente no solo en el cuerpo, sino también en el componente psicoemocional. Se recomienda el té de masala débil en combinación con menta o bálsamo de limón para su uso como sedante natural. En la India, el té de masala se utiliza a menudo para tratar todo tipo de dolencias, somnolencia, falta de apetito, enfermedades vasculares, trastornos metabólicos y circulatorios, así como todo tipo de resfriados y enfermedades infecciosas.
El sabor único, las propiedades beneficiosas y el efecto curativo eficaz han convertido al té masala en uno de los favoritos entre todas las bebidas calientes en la India y algunos otros países del sur de Asia.
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