Regaliz (regaliz): Contenido Calórico, Propiedades útiles, Valor Nutricional, Vitaminas

La proporción de BJU en el producto

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El regaliz pertenece al género El regaliz, de la familia de las leguminosas, crece preferentemente en suelos de tierra negra dura, arcillosos, arenosos y salobres. La planta tiene un rizoma leñoso espeso, varios tallos erectos, sembrados de hojas pinnadas impares. Los frutos de la planta de regaliz son frijoles marrones, coriáceos con semillas. El tiempo de floración del regaliz es de junio a agosto, la maduración de los frutos ocurre en agosto-septiembre.

El regaliz se usa ampliamente en la industria médica, alimentaria y técnica, y también como agente espumante en la producción de extintores. Muchos están familiarizados con los dulces de regaliz, no solo deliciosos, sino también dulces muy saludables.

Planta de regaliz: propiedades

Las raíces y rizomas de la planta contienen carbohidratos y compuestos relacionados: glucosa, fructosa, sacarosa y maltosa. El regaliz es rico en:

• Almidón - hasta 34%;
• Celulosa: hasta un 30%;
• Sustancias de pectina;
• Ácidos orgánicos: cítrico, succínico, málico, fumárico y tartárico;
• Aceites esenciales;
• Triterpenoides;
• Resinas;
• Esteroides;
• Ácidos fenol carboxílicos y sus derivados;
• Cumarinas;
• Taninos: de 8,3 a 4,2%;
• Flavonoides;
• Hidrocarburos alifáticos superiores;
• Alcoholes;
• Ácidos grasos superiores;
• Alcaloides.

La parte terrestre de la planta contiene polisacáridos, carbohidratos, ácidos orgánicos, saponinas, lípidos, compuestos nitrogenados, vitaminas, flavonoides, taninos, cumarinas, glicestrona, aceite esencial y triterpenoides. El aceite esencial de regaliz contiene compuestos aromáticos, alcoholes, aldehídos, cetonas, terpenoides, hidrocarburos alifáticos superiores y ésteres de ácidos grasos superiores.

Las propiedades beneficiosas del regaliz para la salud humana se deben a que contiene una gran cantidad de vitaminas del grupo B. Por ello, el uso del regaliz ayuda a regular el metabolismo energético y al buen funcionamiento de todos los órganos y sistemas del cuerpo, en particular el sistema nervioso, favorece la síntesis de proteínas y la producción de insulina, así como mejora el metabolismo.

Las propiedades medicinales del regaliz se conocieron hace 3000 años en China, la raíz de la planta es un remedio natural para la tos, y además tiene efectos antiulcerosos, antiinflamatorios, expectorantes y antiespasmódicos.

Usos de la planta de regaliz

En la industria, la planta se utiliza como agente espumante, concretamente en metalurgia para la flotación de espuma y en mezclas para el llenado de extintores. El regaliz se utiliza en la fabricación de betún para zapatos, tintas y tintas, así como en la industria textil para la fijación de pinturas.

En la inmensidad de Asia Central y el Cáucaso, se hace una decocción a partir de las raíces de regaliz, que se utiliza para teñir fieltro y lana. En Japón, se usa en la producción de cigarrillos sustitutos sin nicotina, y las corporaciones tabacaleras mundiales lo agregan para agregar sabor y aroma agradable al tabaco para fumar, mascar y rapé. En Kirguistán, el regaliz se usa como sustituto del té. En la antigua China, Tíbet, Asiria, Egipto y Sumeria, las raíces de regaliz se usaban como medicina para muchas enfermedades.

En Dinamarca y otros países escandinavos, se preparan varios dulces a partir de regaliz. En los estantes de las tiendas de dulces de estos países se pueden encontrar caramelos de regaliz de varios tamaños y colores, piruletas, pastillas saladas y dulces, chocolate, mermelada, chicle y refrescos. Aquí puede encontrar no solo dulces dulces de regaliz, sino también salados, picantes con ají y también con sabor a cloruro de amonio.

También en Dinamarca venden cerveza de cebada y regaliz, regaliz y shot de vodka mentol y regaliz. Los caramelos de regaliz con olor a flores de saúco son muy populares, que no solo tienen un sabor y aroma inusuales, sino que también son muy útiles.

En la industria alimentaria, las raíces y rizomas de la planta se utilizan para batir mejor las claras de huevo, se agregan a extractos y jarabes, y también se utilizan como sustituto del azúcar y agente espumante en cerveza, refrescos, kvas y bebidas tónicas.

El regaliz también se utiliza en la producción de cacao, café, halva, jalea, pastilla, compotas, adobos, caramelo, productos de harina y chocolate, en chucrut, remojo de manzanas y en el procesamiento de pescado. La planta se agrega al té largo y al té verde, obteniendo así una bebida dulce con un sabor y aroma inusuales.

En medicina, el polvo de regaliz se utiliza para crear la base de las tabletas y mejorar el olor y el sabor de las drogas. Dado que las raíces del regaliz contienen ácido glicirrícico, los pacientes con diabetes mellitus pueden usarlo.

En medicina alternativa, el regaliz se usa para tratar la impotencia, colelitiasis, rinitis, nefritis, hipertensión, angina de pecho, lepra, prostatitis y adenoma de próstata, una decocción de una planta en la leche se usa para la tos ferina y en el tratamiento de la linfogranulomatosis.

El regaliz o regaliz es una planta ampliamente distribuida en todo el mundo, que se utiliza en la industria, la cocina y la medicina. Es rico en vitaminas, flavonoides, carbonos, aceite esencial, fructosa, alcaloides y alcoholes, por lo que tiene un efecto positivo en la salud humana.

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