te blanco
El tipo de té que sufre una ligera oxidación (fermentación) se llama té "blanco". Recibió este nombre debido al hecho de que los cogollos de esta variedad están densamente cubiertos de pelo blanco. Según la clasificación y grado de fermentación (5-7%), ocupa el segundo lugar después del verde.
La tecnología del té blanco se basa en la idea de la máxima conservación de todas sus propiedades naturales, por lo tanto, las hojas de té se someten a un procesamiento mínimo.
Por primera vez, el té blanco comenzó a elaborarse en la corte de los emperadores chinos, donde fue apreciado por su exquisito sabor y refinado aroma.
La producción de té blanco se concentra en las provincias chinas de Fujian y Zhejiang, donde se recolecta en las montañas a una altitud de 1600-2200 m La recolección se realiza desde mediados de marzo hasta principios de abril. El té se cosecha a mano de 5 a 9 de la mañana en un tiempo despejado y soleado. Debido al delicado aroma del té blanco, los recolectores tienen prohibido fumar y comer cebollas, ajos, especias picantes y alcohol, para no transmitir olores extraños a las materias primas recolectadas.
Hoy en día, el té también se cultiva en Taiwán, India, Tailandia, Nepal, Kenia, Malawi y en las regiones montañosas de Sri Lanka.
Durante la temporada de cosecha del té blanco en China, florecen los huertos, que a menudo bordean las plantaciones de té. El aroma de las flores se posa sobre las vellosidades plateadas de las primeras hojas de té, lo que le da a la bebida un característico aroma floral.
Para el té blanco de élite, se recolecta un brote superior, suave y fragante de un arbusto de té: puntas, o el mismo brote con la hoja más cercana. Para tés menos costosos, se recolectan las dos hojas superiores del arbusto. Las materias primas recolectadas se mantienen durante aproximadamente 1 minuto al vapor para detener el proceso de oxidación y fermentación, luego las hojas se secan al sol o en hornos especiales. Después de estas dos etapas, el té se considera listo para beber.
Las hojas de té blanco no deben romperse ni torcerse; recogidas y secadas correctamente, el té debe verse como una hoja entera seca, que debe ser de un verde plateado por fuera y blanquecino por dentro.
Después de la preparación, el té blanco de alta calidad, según las revisiones, debe ser de color amarillo pálido o amarillo verdoso, tener un delicado aroma floral o herbal y un sabor dulce.
El té ingresa al mercado mundial en cantidades limitadas debido a las difíciles condiciones de almacenamiento y al laborioso proceso de recolección, por lo que el costo del té blanco es 10 veces mayor que el precio del té verde o negro.
Variedades de té blanco
Existen seis tipos de té blanco, siendo los principales:
- Bai Hao Yin Zhen;
- Baimudan;
- Puede mostrar;
- Gong Mei.
Baimudan y Bai Hao Yin Zhen son los tés de mayor calidad, ya que solo se usan cogollos enteros, Shou Mei y Gong Mei son de calidad inferior a los dos primeros, porque se elaboran a partir de hojas y sobras.
Propiedades y beneficios del té blanco
Debido a que durante la producción, este tipo de té se somete a un procesamiento mínimo, retiene, en comparación con el té verde o negro, la mayor cantidad de sustancias útiles.
El té blanco es rico en:
- Antioxidantes: polifenoles, catequinas y flavonoides;
- Minerales
- Aminoácidos;
- Vitaminas C, PP y B;
- Oligoelementos;
- Aceites esenciales;
- Cafeína.
Según las revisiones, el té blanco es un excelente antidepresivo, calma y relaja rápidamente, elimina la irritabilidad y alivia la fatiga.
Se conocen las propiedades inmunoestimulantes, antibacterianas y antiinflamatorias del té blanco. Apaga bien la sed y refresca con el calor, y gracias a los aceites esenciales contenidos en las canas, es un antioxidante natural, limpia el cuerpo y mejora el estado de ánimo.
El té blanco aporta el mayor beneficio a una persona resfriada, ya que alivia rápidamente los síntomas y fortalece el sistema inmunológico. También promueve la cicatrización de heridas, aumenta la coagulación sanguínea, previene el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, tumores cancerosos y caries.
Debido a sus propiedades curativas, el té blanco se usa ampliamente en cosmetología, donde es uno de los componentes en la producción de geles y cremas de ducha.
La investigación realizada en la Universidad de Kingston en 2009 confirmó que con sus altas propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, el té blanco puede reducir el riesgo de desarrollar artritis reumatoide, así como ralentizar el proceso de envejecimiento de la piel.
Preparando té blanco
Para preparar una bebida deliciosa y aromática que conserve todas las propiedades beneficiosas del té blanco, es importante cumplir con ciertas reglas. En primer lugar, es importante utilizar teteras de vidrio, cerámica o porcelana, gaiwans o vasos de vidrio para hacer té. Antes de cocinar, los platos deben calentarse con agua caliente y secarse, solo después de eso son adecuados para preparar una bebida.
En segundo lugar, el agua que se va a verter en el té no debe estar caliente - 60-85 ° C, es aconsejable utilizar Artesian o cualquier otra agua de origen. Para una porción de 150 ml, tome 3-5 g de té, que se preparan durante 2-3 minutos. En 30 minutos, puede volver a preparar la misma porción de la bebida varias veces.
Es mejor almacenar el té en un recipiente nuevo de vidrio o loza con tapa y alejado de las especias, ya que absorbe rápidamente todos los olores extraños.
El té blanco es una bebida deliciosa y aromática rica en aminoácidos, aceites esenciales, nutrientes, vitaminas y antioxidantes. No solo vigoriza, mejora el estado de ánimo y alivia la fatiga, sino que también fortalece el sistema inmunológico y previene el desarrollo de muchas enfermedades.
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