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Vídeo: Fermentación - Glosario De Términos Médicos
2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 07:39
Fermentación
Fermentación (fermentatio): descomposición enzimática en compuestos más simples de sustancias orgánicas, principalmente carbohidratos; el número predominante de tipos de fermentación ocurre en las células de todos los organismos en condiciones anaeróbicas con liberación de energía, que se utiliza para mantener la vida.
Tipos de fermentación:
- Ácido butírico: procede a la formación de ácido butírico, lo que provoca el deterioro de los alimentos enlatados; principalmente el resultado de la actividad de microorganismos tales como anaerobios obligados;
- Metano: conduce a la formación de metano y se lleva a cabo, como regla, por microorganismos que pueden descomponer la fibra, por ejemplo, durante el tratamiento de aguas residuales;
- Ácido láctico: conduce a la formación de ácido láctico; utilizado en combinación con microorganismos en la producción de leche fermentada y algunos otros productos alimenticios;
- Alcohólico (sinónimo: fermentación alcohólica): el resultado del flujo es la formación de alcohol y dióxido de carbono; excitado por organismos similares a levaduras y algunos mohos;
- Ácido acético - que conduce a la formación de ácido acético, se inicia en condiciones aeróbicas por algunos microorganismos.
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