Contenido Calórico Del Brócoli: Beneficios, Método De Cocción

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 07:39

Contenido calórico del brócoli

Es un hecho bien conocido que el brócoli protege contra el cáncer. Sin embargo, no todos saben que este repollo asombroso tiene muchas otras propiedades igualmente valiosas.

¿Cuántas calorías tiene el brócoli?

El contenido calórico del brócoli es de 34 kcal por 100 g de producto. Además, contiene 2,8 g de proteína, 0,4 g de grasa y 7 g de carbohidratos. La cantidad de proteína vegetal en el brócoli no es inferior a la del arroz y el maíz, mientras que el contenido calórico del brócoli es la mitad del de estos productos. Además, la proteína de brócoli contiene tantos aminoácidos esenciales como la proteína de huevo de gallina. Los más valiosos de estos son la metionina y la colina.

El brócoli es rico en fibras vegetales no digeribles: 2,6 g por 100 g, gracias a las cuales ayuda a normalizar los niveles de colesterol y azúcar en sangre y a mantener un peso corporal normal. Además, contiene un complejo de vitaminas único:

• Vitamina A, necesaria para los procesos de regeneración epitelial;
• Vitamina C, necesaria para la elasticidad de todos los tejidos corporales;
• Ácido fólico, que interviene en los procesos de hematopoyesis.

El sulforafano y el diindolilmetano tienen actividad anticancerígena y destruyen las células cancerosas. Además, el sulforafano es fundamental para la prevención de enfermedades cardiovasculares, ya que previene el daño vascular.

El bajo contenido calórico del brócoli no es la principal ventaja del producto. Está indicado en la dieta de personas con predisposición a las alergias, ya que contiene una gran cantidad de isotiocianatos y kaempferol, sustancias especiales antialérgicas y desintoxicantes que favorecen la eliminación de productos metabólicos. Además, contiene ácidos grasos omega-3 que tienen un efecto antiinflamatorio.

El brócoli contiene una gran cantidad de vitamina C. Además del bajo contenido calórico del brócoli, el producto es rico en flavonoides, que intervienen en la transformación de la vitamina C en el organismo. El brócoli también contiene otros antioxidantes que pertenecen al grupo de los carotenoides.

La inclusión de brócoli en la dieta también es necesaria para la prevención de enfermedades óseas, en particular, la osteoporosis. El efecto se logra debido a la gran cantidad de calcio, fósforo y vitamina K. El brócoli contiene yodo, que es necesario para el funcionamiento normal de la glándula tiroides, así como sustancias que protegen la piel de los efectos dañinos de la radiación ultravioleta.

En general, este repollo increíble ralentiza el proceso de envejecimiento del cuerpo humano y restaura las células muertas. Sobre esta base se llevan a cabo los avances científicos para crear una cura eficaz para el cáncer. Los complejos de sustancias activas del brócoli dañan el ADN de las células cancerosas sin dañar las células sanas del cuerpo.

Contenido calórico del brócoli y las reglas para su preparación

La mayor cantidad de nutrientes se encuentra en el brócoli fresco, verde, crujiente y firme. El brócoli se puede almacenar en el refrigerador por no más de una semana, mientras que en el congelador se puede almacenar hasta por seis meses.

En el proceso de cocinar el brócoli, es importante no perder sus valiosas propiedades. Es más útil dividirlo en pequeñas inflorescencias y agregarlo fresco a la ensalada. Una mezcla de aceite de oliva y zumo de limón puede ser un aderezo ideal para esta ensalada, ya que apenas aumenta la cantidad de calorías del brócoli.

El tratamiento térmico del brócoli debe ser mínimo, no más de dos minutos; es maravilloso hervido y horneado, así como al vapor. El bajo contenido calórico del brócoli permite incluirlo en deliciosas y saludables sopas, guisos y tortillas de verduras.

La combinación de brócoli y salmón en una comida es un ejemplo de sinergia: las propiedades anticancerígenas de los alimentos se multiplican. Los platos de brócoli ayudan a mantener el equilibrio ácido-base normal del cuerpo, previniendo el desarrollo de muchas enfermedades. La salsa para pasta con brócoli, que incluye aceite de oliva y anacardos, es muy popular en la cocina italiana.

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