12 verduras inusuales pero muy saludables
En las tiendas modernas se puede encontrar una amplia variedad de frutas y verduras. Todos ya están acostumbrados al hecho de que en cualquier época del año no solo hay productos nacionales de temporada en los estantes, sino también verduras y frutas cultivadas en países con diferentes condiciones climáticas. Sin embargo, lo que se vende en tiendas y mercados es solo una pequeña parte de las plantas comestibles en las que la naturaleza es tan rica. Hoy le contaremos sobre verduras raras y muy útiles que gradualmente están disponibles en Rusia.
Arroz prohibido
Uno de los tipos de arroz cultivados en China. En el pasado, solo los aristócratas que pertenecían a la familia real podían comerlo.
Los granos tienen un aspecto específico: su color cambia de negro a morado oscuro durante la cocción. El sabor del producto preparado es muy peculiar y muy atractivo: hay un pronunciado sabor a nuez.
En cuanto al contenido de vitaminas y oligoelementos (hierro, zinc, magnesio y calcio), esta variedad es muy superior a otras variedades de arroz.
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Rábano sandía
El tubérculo tiene una piel blanca o verdosa y una pulpa rosa brillante. Los calibres son algo más grandes que los de las variedades habituales de rábano: el diámetro alcanza los 7,5 cm, el sabor es moderadamente picante, agradablemente amargo.
El rábano sandía es rico en cobre, magnesio, potasio, calcio, ácido ascórbico y fólico. En ensaladas, combina bien con pepinos frescos y una variedad de hierbas.
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Vib calabaza
Calabazas dulces, pequeñas (del tamaño de una naranja mediana), de color naranja brillante, que son ricas en betacaroteno, magnesio, calcio, fósforo y potasio. Indispensable en nutrición dietética.
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Pimienta de "chocolate"
Una modificación exótica de los dulces (pimientos morrones). Sus frutos maduros tienen piel y pulpa color chocolate, contienen toda una gama de vitaminas y se distinguen por una alta concentración de azúcares. Debido a su alto rendimiento, la planta es popular en los Estados Unidos.
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Berenjena "huevo" blanca
Una rara variedad de berenjena cultivada en Japón. El fruto es ovoide y de color blanco. Son ideales para cocinar guisos de verduras y se mantienen bien congelados.
La pulpa de berenjena prácticamente no tiene un sabor amargo y tiene una textura delicada.
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Coliflor lila
Una variedad de coliflor criada por criadores italianos. Como las variedades de frutos blancos más familiares para nosotros, contiene muchas vitaminas, oligoelementos y fibra, necesarios para una digestión normal. Es un componente importante de la cocina dietética.
El color lila de las flores comestibles se debe a la presencia de antocianinas, que son extremadamente beneficiosas para mantener la salud del corazón y los vasos sanguíneos.
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Calabacín "Fiebre del oro"
Una variedad muy productiva con una pulpa más densa y menos semillas que otras calabazas. Apenas es dañado por insectos y se puede cultivar sin el uso de agentes de protección química.
La piel de la fruta tiene un color amarillo anaranjado, y la pulpa tiene un sabor delicado, que permite comer calabacín crudo, con todas las propiedades beneficiosas conservadas.
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Remolacha blanca
El tubérculo contiene el mismo conjunto de vitaminas que las variedades rojas habituales. La carne y la piel de esta especie son blancas y el sabor es dulce, pero no tiene un tono específico, por lo que a muchos no les gusta la remolacha roja.
El producto se utiliza tanto crudo como hervido o al horno. Regula bien los procesos de digestión; la pulpa es rica en potasio, fósforo, manganeso, hierro y magnesio.
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Maíz hopi
Los granos de esta variedad son de color azul oscuro. No son menos útiles que los granos de maíz blanco y amarillo, pero el sabor es más suave, más dulce, con un sabor a nuez.
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Patatas moradas
Recientemente, esta variedad está ganando cada vez más popularidad. Su peculiaridad es un alto contenido de antocianinas, que tiñen los tubérculos de un color púrpura intenso y son poderosos antioxidantes. El color exótico se conserva cuando se trata con calor.
El consumo regular de tales papas ayuda a ralentizar el proceso de envejecimiento, aumenta la inmunidad y reduce la probabilidad de desarrollar neoplasias malignas.
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Melotria
Planta de la familia de las calabazas. Es una liana que, a pesar de su origen tropical, se puede cultivar en latitudes medias. Al ser una opción lujosa para la jardinería vertical, la melotria puede complacer al jardinero con frutas similares a sandías en miniatura y tubérculos comestibles.
La fruta de Melotria sabe a pepino. Son ricos en fibra saludable, oligoelementos y vitaminas y son atractivos para las personas que buscan adelgazar: el valor energético es de solo 14 kcal por 100 g. Las frutas se utilizan crudas (en ensaladas), así como saladas y en escabeche. La inclusión de melotria en la dieta ayuda a limpiar el hígado, reducir la concentración de colesterol "nocivo" y mejorar el estado de las paredes de los vasos sanguíneos.
Los tubérculos de la planta también son muy útiles. Cuando están crudos, saben como un cruce entre rábano dulce y pepino.
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Momordica
Otra planta perteneciente a la familia de la calabaza, cada vez más popular entre los jardineros rusos. Es una enredadera poderosa en la que maduran frutos que parecen melones alargados. La pulpa de Momordica es deliciosa y nutritiva. Contiene proteínas, azúcares, fibra y una amplia gama de vitaminas. Se come frito, guisado y hervido, así como mezclado con otras verduras.
Pero eso no es todo. En el grosor de cada fruto hay bayas fragantes y dulces, semillas encerradas en una cáscara carnosa de color rojo brillante. Las semillas secas también son comestibles: se muelen hasta obtener un polvo que sabe a avellanas.
Momordica se usa ampliamente en la cocina y la medicina de los pueblos de la India. Se cree que su inclusión en la dieta ayuda a activar la producción de insulina, reducir el azúcar en sangre, curar dolencias cardiovasculares y gastrointestinales y retardar el envejecimiento. Las propiedades curativas de Momordica también son reconocidas por la medicina oficial.
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El material de siembra de las plantas descritas está apareciendo gradualmente en las tiendas rusas. Hay dificultades con el cultivo de algunos de ellos, pero para una persona que busca enriquecer su menú y la dieta de su familia con productos saludables y sabrosos, nada es imposible. Y la gente del pueblo no debe considerarse excluida: muchas novedades de plantas comestibles ya se encuentran en los estantes de las tiendas.
Comer frutas exóticas requiere precaución. Las personas propensas a las alergias deben tener especial cuidado. No debe ofrecer estos productos a niños pequeños, ancianos y pacientes con enfermedades crónicas graves. En cualquier caso, los alimentos desconocidos deben introducirse en la dieta de forma gradual, en pequeñas porciones, controlando la respuesta del organismo.
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Maria Kulkes Periodista médica Sobre el autor
Educación: Primera Universidad Estatal de Medicina de Moscú que lleva el nombre de I. M. Sechenov, especialidad "Medicina general".
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