Nota para la anfitriona: 10 productos con la vida útil más larga
El tema del almacenamiento de alimentos es uno de los más importantes para cualquier ama de casa. Esto no es de extrañar: no solo la salud y el estado de ánimo de nuestros seres queridos, sino también la relación entre los miembros de la familia dependen de la frescura y calidad de los alimentos.
A veces, los alimentos se compran para uso futuro, sin embargo, desafortunadamente, no todos sus tipos pueden almacenarse durante mucho tiempo. Ofrecemos una lista de productos que, almacenados correctamente, no se deterioran por un tiempo casi ilimitado.
Miel
La miel natural es uno de los pocos productos que puede durar para siempre. Es el resultado de procesar el néctar secretado por las flores de las plantas en una mezcla equilibrada de azúcares simples. El proceso tiene lugar bajo la acción de las enzimas que producen las abejas. La miel tiene propiedades bactericidas pronunciadas: está saturada de sustancias que inhiben la actividad vital de cualquier microorganismo. Por eso la miel nunca se echa a perder.
La miel fresca (recién extraída de los panales) suele tener una consistencia líquida y fluida. Con el tiempo, se espesa, pero esto no afecta su sabor, olor y propiedades nutricionales. La miel azucarada se puede restaurar fácilmente a su estado original calentándola suavemente en un baño de agua.
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arroz blanco
Los granos de arroz pulidos se pueden almacenar hasta 30 años o más sin perder sus cualidades de consumo. Lo único que puede dañar los granos son los cambios bruscos de temperatura. Sin embargo, todo lo que se ha dicho se aplica únicamente al arroz blanco: la vida útil de los cereales integrales no supera los seis meses.
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sal
Es el sabor más común y más antiguo de la tierra. La sal de mesa (cloruro de sodio) es un mineral, no está sujeta a los efectos destructivos de los microorganismos ni a los cambios de temperatura. Es cierto que la sal puede absorber la humedad y comprimirse, pero tales cambios no la hacen menos adecuada para el consumo humano y no afectan el sabor.
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Leche en polvo
Hasta principios del siglo XIX, sabían almacenar la leche solo en forma condensada o enlatada. Sin embargo, incluso entonces hubo denuncias de que los representantes de los pueblos del norte practican el congelamiento de la leche entera al estado de "bultos" que casi no contienen agua. En la primera mitad del siglo mencionado, muchos científicos se dedicaron al desarrollo de tecnología para convertir la leche natural en una forma seca, pero el método más efectivo para producir este producto se patentó solo en 1885.
El resultado del desarrollo hizo una verdadera revolución. Resultó que la leche en polvo no solo se almacena durante mucho tiempo, sino que también es más conveniente para su uso en la industria alimentaria. Hoy en día, la leche en polvo forma parte de muchos productos de confitería, salchichas, productos horneados, salsas preparadas, comidas preparadas y otros productos alimenticios.
La leche en polvo elaborada de acuerdo con todos los estándares tecnológicos tiene un contenido de humedad residual de aproximadamente el 3% y, al estar en un recipiente herméticamente cerrado, no puede cambiar sus propiedades por tiempo ilimitado. Para restaurar la leche, basta con disolver el polvo en la cantidad de agua tibia recomendada por las instrucciones. La leche reconstituida es casi tan buena como la leche fresca en términos de sabor y valor nutricional.
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Salsa de soja
El ingrediente principal de la receta clásica son las semillas de soja que han sido fermentadas con hongos microscópicos Aspergillus. El proceso de preparación de un producto toma desde un mes y medio hasta varios años. La composición final de la salsa depende de la velocidad del proceso de fermentación, la cantidad de sal y la presencia de aditivos (la salsa de soja se prepara de manera diferente en diferentes regiones).
La salsa de soja suele tener una consistencia ligeramente viscosa, un olor bastante picante y un color marrón intenso. El producto tiene un sabor propio específico y es capaz de realzar el sabor de los platos a los que se añade. Esta cualidad se debe a la presencia de una gran cantidad de glutamato monosódico en la salsa, que se forma durante el proceso de fermentación.
La salsa de soja cocida generalmente se exprime para eliminar cualquier volumen, luego se pasteuriza y se sella en pequeños recipientes de vidrio. De esta forma, el producto se almacena durante décadas. En un recipiente abierto, la salsa de soja puede permanecer en el refrigerador durante varios años sin cambiar sus propiedades.
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Azúcar
Cuando se almacena, el azúcar refinada puede absorber olores y humedad. Al mismo tiempo, su sabor cambia parcialmente, pero el producto no pierde su valor nutricional. Si el azúcar se envasa herméticamente en un recipiente a prueba de humedad, varios años de almacenamiento no afectarán su sabor de ninguna manera y la composición permanecerá sin cambios.
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Semillas de leguminosas
Las semillas de frijoles, guisantes, lentejas y frijoles son capaces de conservar todo el sabor y valor nutricional durante varias décadas. Además, los científicos han encontrado tales productos en entierros antiguos, y las legumbres, que han perdido en gran medida la humedad, después de un remojo prolongado, eran bastante adecuadas para la alimentación y, cuando se plantaban en el suelo, germinaban.
Las semillas de leguminosas solo necesitan protección contra insectos (chinches, polillas alimenticias, etc.). Habiendo empaquetado estos productos en un recipiente hermético, la anfitriona no tiene que preocuparse por su seguridad.
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Jarabes naturales
Como resultado de la ebullición prolongada del jugo de frutas se obtiene un producto que contiene una gran cantidad de azúcares naturales y prácticamente no está sujeto a procesos de fermentación, ya que no contiene microorganismos. En un recipiente no oxidante herméticamente cerrado (de vidrio o de metal con un recubrimiento especial), este jarabe se almacena excelentemente durante varios años.
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Espasmódico
Los más almacenados son aquellos productos cárnicos que se elaboran mediante salazón y posterior secado al sol. Es una tecnología antigua que ha sido utilizada durante siglos por las tribus nómadas del desierto y el Alto Norte. Desafortunadamente, no toda la carne se puede secar para asegurar un almacenamiento a largo plazo. El caballo y el venado son los mejores para secar, ya que contienen una cantidad mínima de grasa.
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Alcohol
Se sabe que un buen vino madura con los años, adquiriendo un sabor excepcional y un aroma único. Sin embargo, esto requiere condiciones de almacenamiento muy específicas con indicadores de temperatura y humedad estables que no se pueden proporcionar en un apartamento de la ciudad común. Las bebidas alcohólicas fuertes son menos caprichosas en este sentido. Los licores dulces y los licores no son adecuados para el almacenamiento a largo plazo, pero productos como el coñac, el whisky o el vodka pueden mantener sus cualidades de consumo durante muchos años.
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Maria Kulkes Periodista médica Sobre el autor
Educación: Primera Universidad Estatal de Medicina de Moscú que lleva el nombre de I. M. Sechenov, especialidad "Medicina general".
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