Langostinos
Este representante de los crustáceos, el pariente más cercano de la langosta, aunque se parece más a una langosta, es legítimamente considerado uno de los manjares de mariscos más deliciosos. Langoustine tiene muchos nombres: en las Islas Británicas se llama camarón de Dublín, en Italia se llama langostinos. Los hábitats tradicionales son las aguas del noreste del Atlántico, desde Islandia y Noruega hasta Marruecos. Además, la pesca generalizada se lleva a cabo en los mares del Norte y Adriático.
La proporción de BJU en el producto
Fuente: depositphotos.com ¿Cómo quemar 112 kcal?
| Caminando | 28 minutos |
| Trotar | 12 minutos |
| Nadando | 9 minutos |
| Una bicicleta | 16 minutos |
| Aeróbicos | 22 minutos |
| Tareas del hogar | 37 minutos |
Propiedades útiles de los langostinos
Las gambas tienen diez patas, un caparazón fuerte y puntiagudo de color naranja o rosa fuerte, y garras largas en forma de anillo. El tamaño de este habitante marino es de 12 a 25 cm. Los langostinos viven a una profundidad de 45-250 m en cuevas, que ellos mismos excavan en suelo blando. Durante el día se sientan en sus casas y por la noche salen a cazar.
Los langostinos se valoran por su carne tierna, jugosa, de sabor delicado y refinado, que se ubica en la cola y se considera dietética. Pero en las garras del camarón de Dublín no lo es en absoluto. Estos representantes de los crustáceos, capturados justo antes de cocinarlos, son especialmente sabrosos.
Dado que los langostinos prácticamente no pueden existir sin agua, primero se hierven antes del transporte y luego se congelan, lo que no es la mejor manera de afectar su sabor. Por ello, en los caladeros se suele vender langosta viva, previamente colocada en un tubo especial. Esto ayuda a proteger contra las garras adheridas y es un indicador de la alta calidad del langostino.
La frescura de un determinado marisco al momento de la compra puede determinarse por su olor. La ausencia de un característico olor a pescado en el pliegue entre la cola y la cáscara indica la frescura de las cigalas. La carne de langostinos es una fuente de proteínas y ácidos grasos de fácil digestión, así como una lista completa de microelementos útiles: zinc, fósforo, cobre y selenio. Solo 100 g del producto contienen el 33% del valor diario de cobre y yodo, 20% de magnesio, 10% de calcio.
Al incluir algunos platos de langostinos en su dieta, cuyas recetas no son difíciles, puede aumentar significativamente la inmunidad. Comer la carne de este representante de los crustáceos:
- Fortalece los huesos;
- Mejora la visión;
- Normaliza el metabolismo;
- Mantiene el cabello y la piel saludables;
- Promueve la función cerebral eficiente;
- Tiene un efecto beneficioso sobre el sistema circulatorio;
- Previene el envejecimiento prematuro;
- Es un excelente antidepresivo.
Los científicos han descubierto desde hace mucho tiempo que las personas que consumen muchos mariscos, en particular langostinos, tienen menos probabilidades de sufrir todo tipo de enfermedades. El efecto se consigue gracias a su fácil digestibilidad y a la saturación del organismo de minerales.
Cómo cocinar langostinos
Dado que la carne de este representante de los crustáceos contiene solo 90 kcal, a menudo se incluye en varias dietas. La cena de langostinos no agregará exceso de peso, pero debido a la gran cantidad de proteínas lo energizará. Dado que este producto se considera un manjar de mariscos, se incluye en los platos de muchos países del mundo.
En la cocina japonesa hay un plato llamado tempura, que consiste en langostinos rebozados fritos. Los franceses añaden la carne de este representante de los crustáceos a su famosa bullabesa, así como la sopa de ortesis. En Italia, la cigala es uno de los componentes del risotto, y en España se suele añadir a la paella.
¿Cómo cocinar langostinos? El paso inicial para convertirlos en un plato culinario es hervir. Para hacer esto, las langostas en lotes de diez se sumergen en agua hirviendo con sal durante 30 segundos. Es importante no sobreexponer los mariscos allí, de lo contrario, la carne se volverá dura.
Inmediatamente después de cocinar, debe comenzar a limpiar la langosta: separe con cuidado la cabeza del cuerpo, rompa la cáscara con el lado romo del cuchillo y luego la carne se exprime fácilmente de la cola. Las garras, la cabeza y el caparazón se pueden usar para hacer caldo o salsa, ya que son muy sabrosos.
También puedes cocinar langostinos fritos a la plancha con verduras, untados con mantequilla con menta y albahaca, o simplemente servirlos hervidos enteros, con limón, lechuga y aceitunas.
Recetas de langostinos:
- Risotto. Mezcle el diente de ajo en una sartén con aceite de oliva, luego agregue la carne de cigalas peladas. Freír un poco y verter en una copa de brandy, dejar hervir a fuego fuerte. Ponga un par de cucharadas de puré de tomate y cocine a fuego lento las cigalas durante unos 10 minutos. El caldo se prepara preliminarmente a partir de la cabeza y las garras de los crustáceos. A continuación, debes freír el arroz con la cebolla finamente picada, verter todo con el caldo y dejar que se evapore un poco. Cuando el arroz esté casi cocido, verter sobre la crema de bogavante triturada y la nata. Sirve, decora con los restos de cigalas;
- Paella. Hervir el azafrán en 500 ml de agua. Cortar las cigalas por la mitad, pelar los camarones de la cáscara. Verter el aceite de oliva en una sartén, añadir un diente de ajo machacado, sofreír los mariscos y añadir un poco de agua de azafrán. Después de un rato, vierta el caldo restante en la sartén y agregue gradualmente el arroz. Reduzca el fuego y cocine la paella durante quince minutos, hasta que esté tierna;
- Langostinos fritos con perejil y ajo. Picar finamente las verduras y mezclar con aceite vegetal y jugo de limón, agregar langosta pelada y ajo a la salsa. Dejar marinar bien los crustáceos durante treinta minutos. Prepara una guarnición para ellos: pela el aguacate y los tomates, pica todo en cubos, vierte con aceite vegetal y jugo de limón, sal y pimienta. Sofreír las cigalas en una sartén seca muy precalentada y servir con ensalada.
Hay muchas recetas de langostinos. El consumo regular de este marisco tiene un efecto positivo en la salud. Son especialmente útiles para aquellos que luchan contra el exceso de peso. Sin embargo, hay que tener en cuenta que las cabezas de estos animales marinos contienen mucho colesterol.
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